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巧克力酸奶芝士冻糕
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做了这样一个很简单的慕斯蛋糕，各种心，各种巧克力，各种热量又隆重登场。一半是酸奶芝士，一半是巧克力芝士——奶油奶酪还是去年的，来不及用完，只好放入冷冻层。再解冻时，有些豆腐渣状，试着加热搅拌，到也还是能拌至腻滑的状态。最后撒上一层可可粉，能中和一下甜度和腻度，入口轻盈。

食材
奶油芝士 125g
酸奶 80g
淡奶油 20g
白砂糖 10g
牛奶 15g
吉利丁片 半片（2.5g）
黑巧克力 60g
可可粉 适量
白巧克力 适量
草莓 适量
嫩薄荷 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    奶油奶酪室温软化
  • 步骤 2/16
    加入白砂糖隔热水打至顺滑
  • 步骤 3/16
    倒入酸奶继续隔热水打匀
  • 步骤 4/16
    吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入3中拌匀
  • 步骤 5/16
    淡奶油打至6-7分发
  • 步骤 6/16
    倒入芝士糊中
  • 步骤 7/16
    拌匀即成
  • 步骤 8/16
    等分到8个心形小模中（最好用裱花袋）。入冰箱冷冻
  • 步骤 9/16
    黑巧克力60g+淡奶油20g隔热水融化拌匀
  • 步骤 10/16
    加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀
  • 步骤 11/16
    吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入巧克力芝士糊中拌匀。淡奶油打至6-7分发
  • 步骤 12/16
    倒入拌匀即成
  • 步骤 13/16
    看看刚刚的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊（最好用裱花袋）
  • 步骤 14/16
    继续入冰箱冻硬即可
  • 步骤 15/16
    吃时直接拿出脱模
  • 步骤 16/16
    可洒可可粉装饰，我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等
小贴士

装饰随意。直接吃有点冰淇淋的口感，也可静至半小时，就是慕斯口感了。

发布于 2019-02-14
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