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巧克力纽约芝士蛋糕
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失眠overlook

下面附的是樱的纽约芝士蛋糕的方子。奶酪的味道很足口感也很细腻，可惜我的照相机在光照比较强烈的情况下，对近景的辨析度很差，细节根本照不出来，一片白~说起这个相机我很无语，至今我都没捣鼓明白，上面全是蝌蚪文完全看不懂,原装的缺点阿。

时间:30分钟-1小时
食材
酸奶油 200ml
奶油奶酪 250g
鸡蛋 3个
玉米淀粉 2汤勺
自制酸奶油 200ml
鲜奶油 200ml
柠檬汁 1汤勺
糖 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先自制酸奶油: 动物性鲜奶油200毫升和鲜柠檬汁2汤匙，搅拌均匀，室温下放置30分钟.
  • 步骤 2/11
    30分钟后,奶油会成半凝固状,且口味发酸.(麦德龙有卖现成的,1小盒的价钱是30多,很不划算)。
  • 步骤 3/11
    我用的是布里奶酪,大家可以用奶油奶酪或者其他软质奶酪
  • 步骤 4/11
    把奶酪放入容器内,然后将容器放入一个锅内,隔热水加热,边加热边搅打软化.
  • 步骤 5/11
    奶酪软化后,分3次放入糖,打匀。
  • 步骤 6/11
    然后把自制的酸奶油分次加入,拌匀。
  • 步骤 7/11
    把鸡蛋分次,一个个加入,搅拌均匀
  • 步骤 8/11
    加入鲜奶油200毫升,柠檬汁1汤匙搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    然后放入玉米淀粉2汤匙,拌匀。
  • 步骤 10/11
    然后倒入模具中
  • 步骤 11/11
    然后把模具放到方形烤盘里,将方形烤盘中注入热水,然后放入烤箱最下层,180度上下火烤30分钟,然后转160度30分钟。加热完成后，不要立刻取出，在烤箱内自然冷却2小时左右~防止缩小裂开，然后放到冰箱冷藏。
小贴士

冷藏之前，我在蛋糕表面撒上了一层可可粉，再放入冷藏室。第2天早上吃的时候再浇上巧克力浆，装饰下就完成了。（可以买现成的或者自己融化巧克力）

我做的时候做了很大的调整，没用奶油奶酪，用的是布里奶酪，糖放的非常少。鲜奶油放的比较多，玉米淀粉放的也稍微多一点，做出的口感也不错~

发布于 2024-06-11
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