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纽约芝士蛋糕
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筝语莫挽尤

五一节劳动最光荣，DIY纽约芝士蛋糕。芝士是佳哥的最爱，但是自从我玩儿烘培后，佳哥就在为控制体重烦恼了。但是芝士是无法割舍滴，于是选了一款清爽的芝士蛋糕，低脂并且含有消化饼干，so就有了New York cheese cake

P.S上次马卡龙DIY后,XDJM们在问我recipe，so这次我把每步拍了下来，FYI：）

时间:1-2小时
食材
奶油芝士 250g
低粉 60g
鸡蛋 4个
细砂糖 60g
消化饼干 95g
黄油 40g
牛奶 40g
酸奶 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将消化饼干用擀面杖碾碎
  • 步骤 2/15
    用锡纸包好蛋糕模具（我用的是6寸）
  • 步骤 3/15
    黄油隔水加热软化备用
  • 步骤 4/15
    芝士切块，加入牛奶，搅拌均匀。隔水加热备用
  • 步骤 5/15
    加融化后的黄油加入消化饼干碎末中，搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    将搅拌好的黄油饼干末铺在模具底部，压实（这里建议用爪压实）
  • 步骤 7/15
    分离蛋白蛋清
  • 步骤 8/15
    将芝士牛奶糊中加入蛋黄，酸奶搅拌均匀。再加入过筛的低粉，搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    蛋白中加入几滴柠檬汁
  • 步骤 10/15
    将细砂糖分3次加入蛋白中，打蛋器告诉打发，至湿性发泡
  • 步骤 11/15
    将打发好的蛋白糊与芝士奶糊混合，搅拌均匀
  • 步骤 12/15
    烤盘加入水，将混合好的蛋糕糊加入模具内
  • 步骤 13/15
    170度上下火烤20min上色；然后150度上下火烤40min
  • 步骤 14/15
    烤好出炉，脱模。（方便脱模的话，一般会在模具内壁涂一层黄油）
  • 步骤 15/15
    家里有桑葚，正好点缀
小贴士

压实时用手比较好；模具内壁涂黄油方便脱模

发布于 2022-03-17
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