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纽约芝士蛋糕
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迷乱花海巢

蛋糕一点也不腻，炒鸡好吃。。。

柠檬汁与芝士混合绝配啊，一点也不腻，陶醉

我喜欢酸酸的，所以减小糖了

用不沾模具更好，这是6寸的量

食材
奶油奶酪 250g
酸奶油 30g
鸡蛋 2个
细砂糖 55g
柠檬汁 35ml
消化饼干 100g
黄油 35g
柠檬皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油隔水软化
  • 步骤 2/12
    消化饼用保鲜袋装好，然后擀面杖将其压成饼干碎屑，黄油融化后加入，搅拌均匀～倒入模具中，用勺子背压实，压好连同模具一起放冰箱中。
  • 步骤 3/12
    柠檬磨皮屑，然后榨柠檬汁，量出35ml.
  • 步骤 4/12
    奶油奶酪提前取出，奶油奶酪加入35ml柠檬汁和35克细砂糖，
  • 步骤 5/12
    用打蛋器打成顺滑的状态。
  • 步骤 6/12
    打好的芝士糊再加一个全蛋，用打蛋器继续打，另外一个鸡蛋将其蛋白与蛋黄分离，蛋白留做蛋白顶，蛋黄分离出来加入芝士糊中，用打蛋器发均匀。
  • 步骤 7/12
    芝士糊过一下筛子，会更顺滑。（破壁机省略此步骤）
  • 步骤 8/12
    芝士糊加入有饼干底的模具之中，
  • 步骤 9/12
    模具下包一锡纸，然后放进预热好的烤箱，160度50分钟。
  • 步骤 10/12
    烤好的蛋糕后，取出。准备蛋白顶！将之前分离出来的一个蛋白，放进无油无水的盆中，加几滴白醋或者柠檬汁，打至粗泡后，分两次加入20克细砂糖，蛋白打至硬性！
  • 步骤 11/12
    将蛋白放进蛋糕的顶部，用勺子底抹平，最后用勺子底拉出刺猬顶，
  • 步骤 12/12
    烤箱预热220度，蛋糕置烤箱上层，大约4到5分钟，顶部稍上色就好。 烤好后，蛋糕放凉，放冰箱，大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用！
小贴士

最后烤蛋白的时候要看着，不要烤焦了

发布于 2024-12-25
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