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纽约芝士蛋糕
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白衣影眠梦笑香

每天下班，我都拿着我的小mini，看各种烘焙书，终于在看了N天的乳酪蛋糕后，忍不住买了一大块奶酪，找了个可靠的方子，尝试了这款经典的乳酪蛋糕，带给同事后，一顿猛夸啊，心中暗暗自喜，今天就把这个方子分享给大家。

时间:30分钟-1小时
食材
全麦饼干 90g
黄油 40g
奶油奶酪 200g
酸奶油 150g
淡奶油 120g
鸡蛋 2个
绵白糖 75g
玉米淀粉 20g
柠檬汁 20ml
香草精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    酸奶油由于其保质期较短，所以一般很少囤货，在这种情况下，可以用等量的淡奶油加一大勺柠檬汁，搅拌静置半小时。第一步150ml淡奶油加一大勺柠檬汁搅拌至黏稠。静置。
  • 步骤 2/21
    称取全麦饼干，一般做饼干底，麦维他的饼干首选，味道很不错。40g黄油融化。全麦饼干，用擀面杖碾碎。想解压的可以捏碎啊。
  • 步骤 3/21
    混合黄油和饼干沫。
  • 步骤 4/21
    混合均匀。
  • 步骤 5/21
    压入6寸模具中。压实。模具四周抹层黄油，脱模方便。
  • 步骤 6/21
    称取200g奶油奶酪。放入容器中准备隔水软化。
  • 步骤 7/21
    称取绵白糖。
  • 步骤 8/21
    奶酪软化，加入绵白糖搅拌至细腻。
  • 步骤 9/21
    2个鸡蛋分两次加，每次均匀后再加下一次。
  • 步骤 10/21
    搅拌均匀后的蛋奶酪糊。
  • 步骤 11/21
    加入酸奶油，搅拌均匀。
  • 步骤 12/21
    加入淡奶油搅拌均匀。
  • 步骤 13/21
    玉米淀粉，称取好。
  • 步骤 14/21
    筛入玉米淀粉。
  • 步骤 15/21
    加入香草精，及剩下的柠檬汁。
  • 步骤 16/21
    搅拌均匀。
  • 步骤 17/21
    倒入模具中。
  • 步骤 18/21
    多此一举的加了蓝莓酱，可不加。
  • 步骤 19/21
    水浴法。180度20分钟，然后160度40分钟，具体时间根据在家情况待定，我家烤箱我延长了10分钟。然后烤箱中冷却1小时。
  • 步骤 20/21
    冰箱冷藏一夜，第二天吃的时候加点蓝莓酱，配点酸奶，妙哉。
  • 步骤 21/21
    感觉很不错，很小资的下午茶。适合夏天哦。
小贴士

烘烤时间可自行调整。

冷藏期间盖上保鲜膜。

发布于 2020-02-10
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