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可可牛奶芝士冻糕
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想喝醉

今天做了一款新品----巧克力牛奶芝士奶冻糕！一个冻糕，两种味道！冻硬的时候吃，有点冰淇淋的口感，静至半小时后，就是慕斯口感了。

时间:30分钟-1小时
食材
芝士 125g
牛奶 110g
吉利丁片 1片
淡奶油 100g
黑巧克 60g
细砂糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    黑巧克力60g+淡奶油20g隔热水融化拌匀;
  • 步骤 2/21
    加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀;
  • 步骤 3/21
    吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入巧克力芝士糊中拌匀;
  • 步骤 4/21
    淡奶油打至6-7分发;
  • 步骤 5/21
    倒入巧克力糊中；
  • 步骤 6/21
    搅拌均匀；
  • 步骤 7/21
    即成巧克力面糊；
  • 步骤 8/21
    装入裱花袋；
  • 步骤 9/21
    挤在心形模具里，放入冰箱里冷藏至凝结；
  • 步骤 10/21
    再做牛奶面糊--芝士室温软化，加入白砂糖隔热水打至顺滑；
  • 步骤 11/21
    倒入牛奶继续隔热水打匀；
  • 步骤 12/21
    淡奶油打至6-7分发；
  • 步骤 13/21
    吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化；
  • 步骤 14/21
    倒入牛奶芝士面糊中拌匀；
  • 步骤 15/21
    再将打发的淡奶油倒入牛奶芝士面糊中；
  • 步骤 16/21
    搅拌均匀；
  • 步骤 17/21
    用裱花袋装好；
  • 步骤 18/21
    这时从冰箱取出巧克力芝士面糊，看看并用手摸一下不粘手了；
  • 步骤 19/21
    即可倒入牛奶芝士糊（最好用裱花袋），继续入冰箱冻硬即可；
  • 步骤 20/21
    吃时直接拿出脱模；
  • 步骤 21/21
    可洒可可粉装饰，我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等。装饰随意。直接吃有点冰淇淋的口感，也可静至半小时，就是慕斯口感了。
小贴士

脱模的时候尽量小心一点，慢慢来，不要将冻糕弄坏！

发布于 2019-11-12
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