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无烤箱「酸奶芝士蛋糕」
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吐司

无烤箱也可以做的芝士蛋糕！

深秋的一口芝士蛋糕，胜过恋人的甜蜜亲吻。

食材
蛋黄 1个
酸奶 180克
奶油奶酪 200克
消化饼干 100克
细砂糖 75克
淡奶油 120ml
黄油 50克
吉利丁片 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将消化饼干放入密封袋中敲碎，敲至类似“细砂”状态即可；（饼干颗粒越细口感越好）
  • 步骤 2/9
    把黄油放入碗中隔温水至融化，融化后的黄油倒入准备好的饼干碎中，搅合均匀；
  • 步骤 3/9
    接着把饼干碎倒入模具中，铺平，放入冰箱冷藏，让饼底更为结实；
  • 步骤 4/9
    将奶油奶酪芝士、细砂糖一并倒入容器里融温水拌匀，搅合至无颗粒状态为止；
  • 步骤 5/9
    取出10g吉利丁片，在温水中泡软备用；
  • 步骤 6/9
    待吉利丁片软化后，需沥干水，然后与蛋黄、酸奶一并加入到已经糊状的奶油奶酪中，然后继续拌匀；
  • 步骤 7/9
    然后将120ml的淡奶油分三次倒入「步骤六」中的“芝士糊”中，搅拌均匀即可；
  • 步骤 8/9
    取出饼底，将芝士糊倒入，因为在倒入过程中，会和空气接触到，导致表面有气泡产生，需要大家轻轻震几下或者用牙签戳气泡的方式，让其消失；
  • 步骤 9/9
    最后放入冰箱中冷藏约5个小时，待混合物凝结即可。
小贴士

黄油宁可多也不可少，饼底也决定着蛋糕好不好吃；

饼干的话，个人觉得麦维他比较香，好吃（不喜勿喷）；

酸奶方面，个人试过用两种不同品牌不同类型的酸奶制作，还是觉得原味发酵乳会比较好，如图可见；（不过只有在广东省内才有售卖嘻嘻）

制作完成的蛋糕存放时间越长（24小时内），口感越好；

（纯属个人建议，不喜勿喷，感恩！）

发布于 2019-03-01
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