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酸奶芝士蛋糕免烤系列
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茂学苔

Yogurt cheese cake是一款口感不腻，带有些许酸度，却回味甘甜的蛋糕。希望也会深深地爱上它，也会像法国人那样把奶酪当成餐桌上不可获缺的超级美食！

食材
消化饼干 100g
黄油 50g
奶油奶酪 200g
幼砂糖 70g
酸奶 180g
淡奶油 120ml
牛奶 50ml
吉利丁片 10g
蛋黄 1个
朗姆酒 15ml
柠檬汁 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将擀碎的消化饼干，与放入微波炉融化的黄油搅拌混合
  • 步骤 2/8
    拌均匀后倒入6寸蛋糕模具（我用的是6寸阳极圆模，脱模方便），压实后，放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 3/8
    将奶油奶酪、幼砂糖放在较大的容器里，隔温水打发，打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁，搅拌均匀，再加入酸奶，搅拌成芝士糊
  • 步骤 4/8
    吉利片放水中软化，软化后，淋干水
  • 步骤 5/8
    将牛奶、淡奶油，隔水加热，将软化后的吉利片放入，搅拌融化
  • 步骤 6/8
    分多次，慢慢倒入芝士糊中，倒入过程中搅拌均匀
  • 步骤 7/8
    将混合物倒入准备好的蛋糕模中，轻轻地震几下模具，让气泡消失并摊平。放入冰箱冷藏4小时以上，尽量时间久些。
  • 步骤 8/8
    脱模前用热毛巾敷一下，方便脱模
小贴士

1、6寸蛋糕的用量

2、吉利片要完全融化，隔水在小火上烧一会

发布于 2018-11-10
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