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免烤酸奶芝士蛋糕
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郭芙蓉jerk

冰冰凉凉、酸酸甜甜的芝士蛋糕，任何人都会爱上它~

食材
消化饼干 100g
奶油奶酪 200g
酸奶 180g
牛奶 40g
黄油 50g
淡奶油 120g
吉利丁片 10g
蛋黄 1个
细砂糖 75g
柠檬汁 15ml
朗姆酒 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎沫后，放入小盆里待用。
  • 步骤 2/11
    黄油隔热水融化，吉利丁片泡凉水软化，奶油奶酪室温软化。
  • 步骤 3/11
    黄油倒入消化饼碎沫。
  • 步骤 4/11
    搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具，用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。
  • 步骤 5/11
    奶油奶酪、砂糖隔温水打发。
  • 步骤 6/11
    至顺滑状态。
  • 步骤 7/11
    加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀。
  • 步骤 8/11
    加入酸奶，搅拌均匀，成芝士糊备用。
  • 步骤 9/11
    将奶油和牛奶倒入容器，隔水加热至温热后，加入软化的吉利丁片，搅拌至融化。
  • 步骤 10/11
    分次加入芝士糊，搅拌均匀，倒入蛋糕模具后，震几下，震出大气泡。蒙上保鲜膜，冷藏4小时以上。
  • 步骤 11/11
    吃得时候用热毛巾捂一下，或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下，切完一刀擦一下。
小贴士

很多人为淡奶油的贮存感到头痛，一大盒打开后，一次用不完，冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤，一点点挤，用多少挤多少，尽量不要让盒子里进入空气。挤完后，擦干净盒子边缘，然后将盒子剪口折起来，用保鲜膜包起来，用长夹子夹紧后冷藏，我试过一个月后拿出来还是好的。当然，淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~

发布于 2019-02-16
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