jxcaipu logo
酸奶芝士蛋糕
8.1万 热度 42 收藏
好帅

已经懒了一个月没做蛋糕了，再也不能偷懒了( ｰ̀дｰ́ )，今天用涛涛妈妈的方子，做的芝士蛋糕。我加入了酸奶，口感清爽轻盈，值得试试。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g
牛奶 40g
自制酸奶 10g
无盐黄油 30g
细砂糖 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好材料，用川秀菌做了老酸奶，加了10g进去
  • 步骤 2/15
    牛奶放入锅里，加入奶酪，最小火加热，边拌成顺滑的状态
  • 步骤 3/15
    加入无盐黄油，加热拌至黄油融化
  • 步骤 4/15
    拌均匀坐入冷水中降低，微温备用
  • 步骤 5/15
    加入酸奶拌均匀
  • 步骤 6/15
    每三次加入3个蛋黄，拌均匀
  • 步骤 7/15
    筛入低筋面粉，拌至无干粉面糊
  • 步骤 8/15
    蛋白放入无水无油的盆里，加入糖打至湿性发泡状态
  • 步骤 9/15
    取1/3蛋白放入面糊里，翻拌均匀，不能画圈圈拌
  • 步骤 10/15
    倒回蛋白的盆里，同法拌均匀即可
  • 步骤 11/15
    模具底部均油纸，倒入蛋糕糊，震去气泡，放入烤盘里，注入热水
  • 步骤 12/15
    放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火先烤10分钟
  • 步骤 13/15
    10分钟后，转145度烤1小时至结束即可以（时间温度供参考！）
  • 步骤 14/15
    芝士蛋糕要冷藏过后口感才会更好
  • 步骤 15/15
    烤的过程，上色到自己想要的程度要盖上锡纸
小贴士

1：打蛋白的盆和打蛋器必须无油无水，也不要混入蛋黄，否则很难打发的。2烤箱的温度供参考，我的新烤箱，第一次做时候，温度没控制好，烤了个大爆头。3.酸奶没有的，可以换成牛奶

发布于 2019-02-09
185
相关菜谱
写评论