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烘焙系列_巧克力块奶油杯子蛋糕
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时间:1-2小时
食材
黄油 60g
细砂糖 60g
盐 一小撮
鸡蛋 一个
低筋粉 100g
可可粉 20g
打泡粉 一小撮
淡奶油 60g
巧克力块 50g
纯咖啡粉 2g
打发淡奶油 130g
细砂糖（加入打发淡奶油） 13g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    ^_^ 黄油软化至顺滑，家人细砂糖个盐。搅拌均匀颜色变浅体积稍膨胀。
  • 步骤 2/8
    ^_^ 分次加入蛋液，每次都充分搅拌均匀在加入。
  • 步骤 3/8
    ^_^ 筛入1/4的粉类，用橡皮刮刀由下往上搅拌类似于炒菜，不能画圈搅拌。
  • 步骤 4/8
    ^_^ 倒入1/3的淡奶油，同样的方法搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    ^_^ 重复步骤3和4直到淡奶油和粉类都加完，搅拌均匀放入巧克力块，搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    ^_^ 将纸模放入金属模具中，用刮刀舀入摸具八分瞒。大概可以做6-8个。
  • 步骤 7/8
    ^_^ 放入烤箱165度烤30分钟左右，摸具不一样时间可以自己掌握。
  • 步骤 8/8
    ^_^ 等杯子蛋糕完全凉透了，130g奶油加13g细砂糖打发装入裱花袋用中号星星嘴在蛋糕顶部挤酱，奶油挤花的方式由外向内挤两圈像甜筒一样。然后撒上奥利奥碎，也可以用其他的装饰。
小贴士

1. 布朗尼蛋糕片烤的时候，表面受热会鼓起并有凹凸不平，这是正常现象，不必在意，出炉后鼓起的地方有许多都会自行平复下去，不会影响最终效果。 2. 烤的时候要注意火候，不要烤的太久，否则布朗尼口感太干。 3. 朗姆酒糖浆可以滋润布朗尼，使布朗尼口感更佳滋润细腻润口，不过糖浆被布朗尼吸收需要一些时间，刷上糖浆后可以稍等片刻。 4. 蛋糕做好，冷藏4小时后食用口感更佳，糖浆，布朗尼，巧克力奶油霜，在数个小时后，才会更好的结合在一起，蛋糕的风味才能更好的发挥出来，而且，冷藏后奶油霜变硬，将四边切掉的时候会更整齐漂亮。

发布于 2019-01-15
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