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巧克力鲜奶油蛋糕杯
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木木今兮

烘培在于创意，这款是可以食用的杯子，今天早上看到好豆推荐的一个纸杯蛋糕，就突然灵光一来，何不做个可以吃的杯子呢，材料其它都很简单，无非就是巧克力杯+戚风蛋糕+打发鲜姐油组合即可。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
糖 40g
水 38g
油 25g
低粉 56g
蛋白 3个
纸杯 10个
鲜奶油 适量
黑巧克力 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    蛋白与蛋黄分开，分别装在两个容器内，蛋黄+水+糖+水搅拌均匀
  • 步骤 2/19
    将低粉筛入搅拌均匀的蛋黄液内，再搅拌均匀
  • 步骤 3/19
    这是搅拌好的蛋黄糊，切勿过度搅拌，以免面粉出筋
  • 步骤 4/19
    蛋白分三次加糖，打至湿性发泡状态，如图
  • 步骤 5/19
    将蛋白糊与蛋黄糊分三次切拌均匀，如图
  • 步骤 6/19
    烤盘内放入纸杯
  • 步骤 7/19
    将混合好的蛋糊均匀的倒入杯子内，约七分满即可
  • 步骤 8/19
    将烤盘送入预热好的烤箱内，中层，上下火160度30分钟即可
  • 步骤 9/19
    趁着烤蛋糕的时间，准备巧克力杯，将一次性塑料杯剪成要用的大小，如图
  • 步骤 10/19
    称好巧克力约80g，实际上用不完，但也要弄的多一些，否则后面不好倒入杯子中
  • 步骤 11/19
    隔热水融化巧克力
  • 步骤 12/19
    加热至50度，立即离火后，搅拌至巧克力融化，然后再次加热至35度就可以制作巧克力杯了
  • 步骤 13/19
    将巧克力液倒入杯子内
  • 步骤 14/19
    将杯子翻过来，将多余的巧克力液再倒入巧克力盘内
  • 步骤 15/19
    再次翻过来，冷却，重复13-14过程几次，直至巧克力杯的厚度为自己想要的厚度即可，我重复了二次上述步骤
  • 步骤 16/19
    将巧克力放至完全冷却后，脱模备用，左图就是脱了模的一个巧克力杯
  • 步骤 17/19
    这是烤好的蛋糕，加了鲜奶油，也可以食用，不加鲜奶油也可食用
  • 步骤 18/19
    组合：将蛋糕纸皮撕掉后，将蛋糕体与巧克力杯组合在一起后的一张相片
  • 步骤 19/19
    组合好蛋糕与巧克力杯后，可以在上面挤一些鲜奶油，口味更好。当然也可以在上面装饰一些水果或淋上果等，总之发挥你的创意吧。
小贴士

1、装蛋白的容器及打蛋头要无油无水；否则蛋白无法打发；

2、制作巧克力杯的巧克力实际上用不了80g，我只做了两个杯子，但是巧克力量太少，不易操作；

3、一定要等巧克力完全冷却后再脱模，先用小刀在巧克力与塑料杯缝转上一圈，使巧克力与塑料杯脱离后，再剪掉外层的塑料杯子，小心一点，就可脱掉了；

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发布于 2019-07-30
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