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代姆巧克力冰激凌蛋糕
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江南过客淦

Daim（代姆）巧克力冰激凌蛋糕是我最经常做的一款蛋糕。

第一，因它四季都适应，夏季不用说吃冰激凌是最爽的，冬季边烤火边吃，就象东北人吃冻梨一样。火烤多了上火不是吗？这不就平衡了。

第二，一般奶油蛋糕保鲜期就两天，家里人口不多，做一大蛋糕一下吃不掉就坏了。而冰激凌蛋糕是放在冷冻层存贮的，想吃时取出一小块就可以了。这样时不常的吃点，你也不怕长肥。

第三，相对来说比其它蛋糕做起来简单一点，也不象做冰激凌那样复杂。

第四，当你宴请宾客时，你要忙做菜又要忙做蛋糕，就显手忙脚乱，万一蛋糕做砸了，更让你不知所措。这款蛋糕至少要冷冻24小时后才能食用，你就可以提前一二天做好，当天有更多的时间去做菜了。还有冰激凌蛋糕是放在冷冻室而不是保鲜层，就不占用冰箱的保鲜空间，大家都知道来人做很多菜往往保鲜层有点紧张。

第五，因Daim（代姆）巧克力冰激凌蛋糕适应与百利甜酒(Baileys) 、君度力娇酒(Cointreau)或Cognac酒一同享用，当然还有茶和咖啡。就显档次较高，也就比较适合宴请宾客。

第六，Daim（代姆）巧克力冰激凌蛋糕的口味＝蛋糕＋冰激凌，满足了你的多种口味的需要。

这不今天女儿和她的朋友来家看我们，我就做了这款蛋糕。他们从中国度假一个月刚回来，娘俩有太多的话要说，哪有时间埋头准备食品呢？

时间:1-2小时
食材
鸡蛋白 3个
杏仁 125g
糖 40g
鸡蛋黄 3个
糖 20g
奶油 300ml
巧克力 100g
君度力娇酒 5ml
浓缩咖啡 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋糕坯材料：鸡蛋白3个，白糖 40g，杏仁粉 125g。 Daim（代姆）巧克力冰激凌材料：鸡蛋黄3个，白糖 20g，奶油 300ml，Daim（代姆）巧克力 100g，君度力娇酒(Cointreau) 5ml，浓缩咖啡5ml（咖啡忘记摆到图片上了）。 注：如做给孩子吃可以不加酒和咖啡，味道吗？当然略有差别喽。
  • 步骤 2/10
    制作蛋糕坯 用搅拌器或厨房机将蛋白和白糖混合打发到能让小棒直立。注不是特别严格，湿性、干性，或在湿性与干性间都可以。
  • 步骤 3/10
    筛入杏仁粉（我是用杏仁自己打碎的）。
  • 步骤 4/10
    小心切拌均匀，使之不见干粉，倒入铺有油纸的22公分蛋糕盒。
  • 步骤 5/10
    放进预热到170度的烤箱中层，烤15-18分钟后取出，放到架子上待凉备用。
  • 步骤 6/10
    装饰填充 用搅拌器将蛋黄和白糖混合打发到能让小棒直立。
  • 步骤 7/10
    将5ml的君度力娇酒(Cointreau)和 5ml的咖啡倒入蛋黄和白糖的混合液＂6＂中。
  • 步骤 8/10
    将切碎的Daim（代姆）巧克力（不要全部放入，留一点做为最后的装饰）和混合液＂7＂倒入打发的奶油中。（注：用搅拌器打发奶油时一定要仔细，如过度，就成黄油了。）
  • 步骤 9/10
    将＂8＂用橡皮刀小心切拌均，倒入装有你刚刚烤好凉透的蛋糕坯的蛋糕盒里，并将省下来的巧克力轻轻地撒在上面，然后盖上保鲜膜入冰箱冷冻层。 冷冻24小时后就可食用。
  • 步骤 10/10
    吃的时候取出，在室温下放置10几分钟后脱模，切割成若干块，放在蛋糕盘上。 这种蛋糕适合配百利甜酒(Baileys) 、君度力娇酒(Cointreau)或Cognac酒一同享用，当然还有茶和咖啡。 特别适合宴请宾客，尽显高大上。
小贴士

多说几句

1. 打发奶油一定要仔细小心，切不可太过，成了黄油了，也就不能用了。

2. 蛋糕里的酒和咖啡含量很少，基本吃不出来，不过不喜欢也可不放。当然喽，口感略有不同。好比你炒菜用葱姜与不用的区别。

3. 在招待客人前从冰箱冷冻层取出，大约10几分钟后，你就可以将蛋糕分割成小块，这样切面好看。

4. 蛋糕甜点用糖是必须的，但我们可以尽可能的少放，自己做的在糖量上容易控制。

发布于 2023-01-20
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