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代姆巧克力冰激凌蛋糕
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一灯大师

看了挪红老师做的这款冰激凌后就一直想试试，但是冰箱里已经放满了东西，实在没有地方，现在天气凉了，在东北室外现在就是天然冰箱啊，所以做好直接丢在外面阳台终于做了这款冰激凌蛋糕，因为开始放在10寸的蛋糕盒中感觉太少铺不满底，所以我就放在土司盒中做了，出来的成品不如圆形的好看但是味道是很棒滴！我把挪红老师原方中的巧克力换成了一部分可可粉，奶油改用250ml。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋白 90g
杏仁粉 125g
糖 30g
鸡蛋黄 90g
淡奶油 250ml
可可粉 50g
巧克力 适量
朗姆酒 5ml
浓缩咖啡 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。蛋糕坯材料：鸡蛋白3个，白糖40克，杏仁粉125克。 冰激凌材料：鸡蛋黄3个，白糖20克，奶油250毫升，朗姆酒5毫升，浓缩咖啡5毫升（酒和咖啡也可以不放，就是口味稍有不同）。
  • 步骤 2/12
    制作蛋糕坯 用打蛋器将蛋白与糖混合打发到让小棒直立。注不是特别严格，干性湿性与干湿性间都可以。
  • 步骤 3/12
    倒入杏仁粉。小心切拌使之不见干粉
  • 步骤 4/12
    倒入铺油纸的土司盒中。放进预热170度的烤箱中上下火烤25分钟后取出。
  • 步骤 5/12
    装饰填充 打蛋器将蛋黄与白糖混合打发让小棒直立。
  • 步骤 6/12
    倒入5毫升朗姆酒和咖啡。
  • 步骤 7/12
    再倒入适量的可可粉切拌均匀。
  • 步骤 8/12
    奶油打发备用。
  • 步骤 9/12
    将7的混合液倒入8中，用刮刀小心切拌均匀。
  • 步骤 10/12
    倒入晾好的杏仁蛋糕坯上，表面撒上适量切碎的巧克力装饰即可，冷冻24后即可食用。
  • 步骤 11/12
    吃的时候一拽油纸即可取出。
  • 步骤 12/12
    切小块即可食用。
小贴士

打发奶油时一定要仔细小心，切不可太过，太过就成黄油不能用了。

糖量可随自己喜好酌情添减。

发布于 2019-08-15
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