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朗姆巧克力冰淇淋蛋糕
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金酒柠

这个是5寸的分量，8寸请X3。芝麻，瓜子仁，杏仁加起来是40g。没有君度力娇酒5ml，浓缩咖啡5ml，我用了等份的黑朗姆代替，很香。这个冰淇淋蛋糕真的是太好吃了，味道很浓郁，做起来也不复杂，非常讨好，下次聚会可以做个大一点的。

食材
鸡蛋 1个
淡奶油 100g
黑巧克力 50g
黑朗姆酒 5ml
白糖 20g
芝麻 适量
瓜子仁 适量
杏仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    将杏仁，瓜子仁，芝麻打成粉未。
  • 步骤 3/15
    将粉末入烤箱，160度烤5分钟左右，请盯住烤箱，烤好放凉备用
  • 步骤 4/15
    蛋清分离
  • 步骤 5/15
    蛋白分三次加入12g的白糖，打发到差不多硬性发泡
  • 步骤 6/15
    倒入杏仁等粉末切拌均，使之不见干粉
  • 步骤 7/15
    倒入模具中，如有没有打碎的大粒杏仁，最后撒到表面
  • 步骤 8/15
    放进预热到170度的烤箱中层，烤15-18分钟后取出，放到架子上待凉备用。
  • 步骤 9/15
    蛋黄加入8g白糖打发
  • 步骤 10/15
    将5ml黑朗姆酒加入蛋白中，喜欢香味重一点的建议多加一点点，吃不出酒味的
  • 步骤 11/15
    加入部分巧克力
  • 步骤 12/15
    将淡奶油打发好，注意不要打发过度，导致水油分离
  • 步骤 13/15
    将蛋黄倒入淡奶油中，混合好
  • 步骤 14/15
    铺在烤好凉透的蛋白上
  • 步骤 15/15
    撒上剩下的巧克力，然后蒙上保鲜膜，立即放进冰箱冷冻层。冷冻24小时后就可食用。
小贴士

1.果仁可以用其他代替，估计用饼干也是不错

2.建议朗姆酒可以多加点，好吃

3.打发淡奶油，要注意，太稀过度都不好

发布于 2022-04-17
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