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白巧克力冰淇淋蛋糕
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麴运锋炒

准备做个冰淇淋蛋糕招待客人。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋白 6个
核桃仁 250g
糖 80g
奶油 600ml
鸡蛋黄 6个
糖 40g
白巧克力 200g
咖啡 适量
朗姆酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备原料
  • 步骤 2/20
    把核桃仁用料理机打碎
  • 步骤 3/20
    在蛋糕模中铺上油纸
  • 步骤 4/20
    分离鸡蛋
  • 步骤 5/20
    蛋白中加糖
  • 步骤 6/20
    用搅拌器或厨房机将蛋白和白糖混合打发到能让小棒直立。注不是特别严格，湿性、干性，或在湿性与干性间都可以。
  • 步骤 7/20
    倒入核桃粉
  • 步骤 8/20
    小心切拌均匀，使之不见干粉
  • 步骤 9/20
    倒入铺有油纸的蛋糕模中。
  • 步骤 10/20
    放进预热到170度的烤箱中层，烤15-18分钟后取出
  • 步骤 11/20
    放到架子上待凉备用
  • 步骤 12/20
    在蛋黄中倒入白糖
  • 步骤 13/20
    混合打发到能让小棒直立。
  • 步骤 14/20
    将酒和咖啡倒入蛋黄和白糖的混合液中
  • 步骤 15/20
    将巧克力切碎
  • 步骤 16/20
    打发奶油（注：用搅拌器打发奶油时一定要仔细，如过度，就成黄油了。）
  • 步骤 17/20
    将切碎的巧克力（不要全部放入，留一点做为最后的装饰）和混合液倒入打发的奶油中
  • 步骤 18/20
    用橡皮刀小心切拌均，倒入装有你刚刚烤好凉透的蛋糕坯的蛋糕模里
  • 步骤 19/20
    并将省下来的巧克力轻轻地撒在上面，然后盖上保鲜膜入冰箱冷冻层。 冷冻24小时后就可食用。
  • 步骤 20/20
    吃的时候取出，在室温下放置10几分钟后脱模，切割成若干块，放在蛋糕盘上
小贴士

蛋糕里的酒和咖啡含量很少，也可不放。

打发奶油一定要仔细小心，切不可太过

发布于 2024-12-25
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