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巧克力冰激淋蛋糕
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vocabulary豆浆

第一次看到红姐的这个冰激淋蛋糕就收藏下,一直都想做它,可是每每看到这个菜谱时都觉得好复杂,所以迟迟未动手。周末看着这些材料都有,就试着做一个,动起手来也没想像那么复杂,还挺快手就完成了。这个冰激淋蛋糕的口感非常的棒,它没有冰激淋那么冰那么冷,就算是冬天一样也可以吃。家里不喝咖啡,所以用即溶咖啡粉和君度力娇酒调配一下。

时间:1-2小时
食材
蛋白 3个
杏仁 125g
细砂糖 40g
蛋黄 3个
细砂糖 20g
淡奶油 300ml
黑巧克力 100g
君度力娇酒 10g
咖啡粉 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备所需材料。
  • 步骤 2/24
    将杏仁用料理机打碎,我用的杏仁是带咸味的,所以打不成粉状,只能打碎。
  • 步骤 3/24
    蛋白分三次加入40克细砂糖,打至硬性发泡。
  • 步骤 4/24
    然后倒入打碎的杏仁。
  • 步骤 5/24
    再翻拌均匀。
  • 步骤 6/24
    模具底铺上油纸,我是用活底模具的。
  • 步骤 7/24
    将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里。
  • 步骤 8/24
    再把蛋糕糊抹平。
  • 步骤 9/24
    烤箱预热160度,放中层烤15-18分钟。
  • 步骤 10/24
    烤好后取出放凉。
  • 步骤 11/24
    咖啡粉加入君度力娇酒拌至溶化备用。
  • 步骤 12/24
    黑巧克力切成小丁备用。
  • 步骤 13/24
    蛋黄加入20克细砂糖。
  • 步骤 14/24
    然后打发至有纹路。
  • 步骤 15/24
    再加入调好的君度力娇酒咖啡。
  • 步骤 16/24
    再次打搅均匀。
  • 步骤 17/24
    将淡奶油打发至有纹路。
  • 步骤 18/24
    倒入拌好的蛋黄糊。
  • 步骤 19/24
    然后翻拌均匀。
  • 步骤 20/24
    再加入巧克力丁,巧克力丁不要全部加入,要留出一部分放蛋糕表面装饰。
  • 步骤 21/24
    然后翻拌均匀。
  • 步骤 22/24
    将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里。
  • 步骤 23/24
    然后用抹刀抹平表面。
  • 步骤 24/24
    再把剩余的巧克力丁,放在冰激淋蛋糕表面作为装饰,最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚,食用时取出放置几分钟即可切块。
小贴士

打发淡奶油时要注意,别打发过头,以免油水分离,就不能用了。我用的是活底模具,冷冻好后,取出放几分钟,用手在模具底下用力一顶,即可脱模。

发布于 2022-06-26
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