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低脂巧克力冰淇淋蛋糕
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JOE

这款蛋糕是突发奇想自己乱配的方子，一人食用的低卡路里小蛋糕，完美的夏日小甜点哦。

食材
鸡蛋 1个
红薯粉 7.5g
可可粉（低脂） 5g
速溶咖啡粉 5g
乳清 10ml
甜菊糖 1g
白醋 几滴
冰淇淋抹酱 适量
自制低脂奶酪 50g
可可粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料合照，方盒子里的就是我自己做的红薯粉，不是市面上卖的红薯淀粉，而是类似之前我发的紫薯粉哦，没有的直接放低筋面粉就好，可可粉低脂的，还有速溶咖啡粉，甜菊糖，鸡蛋。
  • 步骤 2/13
    粉类全部过筛混合均匀。
  • 步骤 3/13
    加入乳清搅拌成稠稠的糊状，没有乳清就放水或者牛奶，然后加入蛋黄，使劲搅拌吧，因为我这里面没有面粉，所以不用担心起筋的问题，用手抽疯狂搅拌吧。
  • 步骤 4/13
    搅拌好的蛋黄糊，要无干粉状，细腻至可以如丝绸般垂落下。
  • 步骤 5/13
    制作蛋黄糊期间蛋白要冷藏或者冷冻，毕竟要入夏了，蛋清低温比较容易打发。滴入几滴白醋，用电动打蛋器中高速打发，中间加入甜菊糖，因为量小，我是粗泡出现后就把甜菊糖全部加入了。打至硬性发泡就可以了。
  • 步骤 6/13
    打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次都翻拌均匀再加入下一次的蛋清。
  • 步骤 7/13
    倒入模具，轻震出气泡，放入预热好的烤箱150℃25～30分钟，时间温度根据自家烤箱脾气调节。
  • 步骤 8/13
    烤制蛋糕时来做巧克力咖啡抹酱，这是我用脱脂酸奶垫了纱布做的奶酪，或者更像希腊酸奶，能搅动的浓稠状。5克速溶咖啡用20克水冲开，加入5克可可粉搅拌均匀放凉，分次倒入50克奶酪里，搅拌均匀，期间可以根据口味加入甜菊糖，搅拌至自己希望的浓稠度既可，因为每个人做出的奶酪浓稠度不一样，加的液体也不一样，不要太稀就好，就是平时做抹酱的浓度。
  • 步骤 9/13
    做好的抹酱，其实颜色没这么深啦。
  • 步骤 10/13
    烤好的蛋糕倒扣放至常温后就可以脱模，我是用水果刀沿边缘划一圈，直接手指顶一下底部，然后再用水果刀分离底部就可以了。
  • 步骤 11/13
    蛋糕分成两片，中间抹一层刚才做好的冰淇淋抹酱，然后再合上，接着用冰淇淋抹酱给蛋糕抹面吧。
  • 步骤 12/13
    第一次做抹面，工具就用了勺子和小水果刀，样子差强人意，不过味道真是诱人到不行，现在这样就可以吃了，但是我比较喜欢吃冰品，所以放冰箱冷冻一下，就更清凉，更适合夏天享用哦～～～
  • 步骤 13/13
    冷冻了一夜，早上拿出来稍微回温切开享用啦～～～
小贴士

关于原料：红薯粉是我用蒸熟的红薯放烤箱烘干打碎磨成的粉，没有可以用低筋面粉代替。冰淇淋抹酱中的奶酪，我用自制酸奶放纱布沉淀分离乳清得到的，实在没有就用市售的老酸奶，不过用老酸奶的话就直接把咖啡粉和可可粉加进去搅拌，不然做出来的抹酱会太稀。

发布于 2018-08-12
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