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黑白巧克力冰淇淋
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你能跟上我吗

不加白巧克力碎就是一款巧克力冰淇淋。

准备，冰淇淋机的蓄冷桶提前放入冰箱冷冻室充分蓄冷。最少要八小时以上，最好是24小时。用力摇晃听不到液体的声音。

关于这款冰淇淋机，喜欢的厨厨友可以某宝搜店铺，温馨满屋。找到这款机器，拍下了备注唐小唐妈妈团，等客服改价再付款。原价278，促销价255.76，我们团价198是裸机，不要任何赠品的。购物有风险，跟团须谨慎，有任何机器上面的问题请直接联系客服，跟我说没用啊！！（因为除了两台试用的机器我是没有一分钱报酬的哈，所以就不要来麻烦我了）如果是关于如何做冰淇淋可以给我留言。

食材
牛奶 250ml
蛋黄 2个
砂糖 50克
黑巧克力 60克
淡奶油 100克
白巧克力碎 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄加砂糖搅打到颜色发白，体积变大。同时牛奶放小锅里加热到锅边冒气泡的程度。
  • 步骤 2/12
    加热好的牛奶慢慢冲入蛋黄中，边加边搅拌。不要一下全倒进去，蛋黄会结块变硬。
  • 步骤 3/12
    蛋奶糊倒回小锅开小火加热，边加热边用刮刀抄底搅拌。加热至80到85度之间立刻关火。我一般加热到82度。
  • 步骤 4/12
    离火的蛋奶糊少量加入巧克力盆，搅拌溶化巧克力。
  • 步骤 5/12
    继续添加蛋奶液，搅拌，直到所有蛋奶糊加完。
  • 步骤 6/12
    巧克力蛋奶糊隔冰水搅拌降温。
  • 步骤 7/12
    加入淡奶油。降温到手指插入感觉是冰凉的，即可。也可以覆盖保鲜膜放冰箱冷藏三小时以上彻底冷却。
  • 步骤 8/12
    冰淇淋蓄冷桶连接好上盖，插好电源。按左边的开关，液晶显示亮起，按动右边按钮调整定时。定时好两三秒后机器就会启动，搅拌叶子就开始旋转。我选了25分钟。
  • 步骤 9/12
    搅拌叶开始转动后，慢慢倒入冰淇淋液。
  • 步骤 10/12
    冰淇淋慢慢变浓稠，呈奶昔状，加入白巧克力碎。稍微搅拌均匀。
  • 步骤 11/12
    25分钟搅拌结束的状态，可以直接吃。
  • 步骤 12/12
    也可以转移到合适的容器，放入冰箱保存。如果要挖球就一定要冷冻结实再挖。
小贴士

关于冰淇淋机制作冰淇淋太稀软的问题：

第一，蓄冷桶没有充分蓄冷，冰箱冷冻室不够冷，冷冻时间不够。解决方法，冰箱调到3档4档，让冷冻室温度更低，蓄冷桶冷冻24小时以上。

第二，做好的冰淇淋液没有充分冷却。解决方法，隔冰水搅拌降温。覆盖保鲜膜冷藏室冷藏三小时以上。

第三，冰淇淋液过多。冰淇淋液不要超过冰淇淋容积的1/3。解决方法调整冰淇淋液的分量。

发布于 2018-12-22
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