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黑巧克力冰淇淋dark chocolate gelato
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金簰萌帝务

苦味65%的黑巧克力和可可融为一体，浓郁中散发着奶香的巧克力冰淇淋孩子和大人都会喜欢

食材
牛奶 454克
蛋黄 80克（约5个）
白砂糖 180克
65%黑巧克力 180克
可可粉 62克
白砂糖（可可粉用） 42克
鲜奶油 306克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄混合白砂糖打发至接近白色状态
  • 步骤 2/7
    牛奶煮到85度离火，少量逐次的加入到蛋黄糊中搅拌均匀。（一次性全部加入的话蛋黄会因为高温而结块）
  • 步骤 3/7
    将蛋黄糊倒回锅里加热，呈稠状之后关火放凉到约60度左右，接着加入巧克力融化
  • 步骤 4/7
    在可可粉和白砂糖（可可粉用）里加入上一步中的少量巧克力糊融合均匀
  • 步骤 5/7
    融合后将剩余的所有巧克力糊也加入混合均匀，再用筛网过筛，这样做出的冰淇淋更细腻
  • 步骤 6/7
    将上一步的搅拌盆放在冰水里边搅拌边降温
  • 步骤 7/7
    将降温后的巧克力糊放入冰淇淋机内30分钟结束后可以直接食用或者放冰箱冷冻
发布于 2018-08-28
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