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特浓巧克力冰激凌
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肖申克

一直都在想，下一道冰激凌做什么呢？正巧有人点餐：做个巧克力冰激凌，做来吃吃吧。这可好，省得担心自选命题做出来的东西不被接受了。跑到君之家窗口趴了一阵，发现这冰激凌真的好简单，连个冷冻搅拌都不要，直接冻硬就成。够省心的。盘点下东折腾西折腾剩下的蛋，正好凑够三个蛋黄，做个足份的。

时间:1-2小时
食材
黑巧克力 165g
淡奶油 225g
黑朗姆酒 20g
蛋黄 3个
黄油 40g
细砂糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备用料
  • 步骤 2/15
    黄油切小块，同蛋黄，细砂糖一起倒入大碗
  • 步骤 3/15
    隔水加热，搅拌至黄油融化，细砂糖溶解
  • 步骤 4/15
    继续搅拌至浓稠，提起刮刀能挂上一层较厚的糊
  • 步骤 5/15
    取出大碗，加入切碎的巧克力
  • 步骤 6/15
    搅拌至融化
  • 步骤 7/15
    加入朗姆酒搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    加入25克淡奶油
  • 步骤 9/15
    搅拌均匀，晾至手温，备用
  • 步骤 10/15
    淡奶油倒入另一个大碗，用打蛋器搅打
  • 步骤 11/15
    打发至纹路不会消失
  • 步骤 12/15
    加入巧克力糊
  • 步骤 13/15
    拌匀
  • 步骤 14/15
    装入模具或容器，放入冰箱冷冻室，冷冻4小时以上
  • 步骤 15/15
    取出，用手捂一会，脱模切块食用
小贴士

巧克力尽量切得碎些更容易融化

装入小一点的模具，冷冻以后可以直接用勺挖着吃。

没有朗姆酒可以用白兰地代替，什么酒都没有，也可以不用。

发布于 2019-07-15
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