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浓香巧克力冰激凌
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半窗疏影洋

抓住夏天的尾巴，尽情享受冰激凌的美味！这款冰激凌没有用可可粉，直接用了一大块85%的瑞士莲巧克力，做好的冰激凌特别香醇、幼滑，再配上一些酒浸葡萄干、果仁，以及自制的杏仁蕾丝瓦片酥（做法见前一篇菜谱中：），毫不夸张的说真的是把那些市售冰激凌甩出不知多少条街去~~这份自然的香浓醇厚，不亲自试试你是不会知道的……

时间:30分钟-1小时
食材
巧克力 100g
牛奶 200g
淡奶油 200g
蛋黄 2个
绵白糖 85g
朗姆酒 1大勺
酒浸葡萄干等 适量
蕾丝杏仁瓦片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所需食材
  • 步骤 2/15
    蛋黄中加入糖
  • 步骤 3/15
    搅打至浓稠
  • 步骤 4/15
    牛奶加热至锅边开始冒泡
  • 步骤 5/15
    将牛奶加入到蛋黄糊中，边加边搅拌
  • 步骤 6/15
    将混合好的液体重新上火，边加热边搅拌，直到变得浓稠即可离火
  • 步骤 7/15
    将巧克力隔着包装纸敲碎
  • 步骤 8/15
    将敲碎的巧克力加入到温热的蛋奶糊中
  • 步骤 9/15
    搅拌到巧克力完全融化，加入少许朗姆酒提味
  • 步骤 10/15
    将做好的巧克力糊隔冰水冷却
  • 步骤 11/15
    淡奶油放容器中，搅打到7分发
  • 步骤 12/15
    分次加入到冷却的巧克力糊中
  • 步骤 13/15
    搅拌均匀
  • 步骤 14/15
    将搅拌好的巧克力冰激凌原液加入到冰激凌机中
  • 步骤 15/15
    搅拌约20分钟左右，巧克力冰激凌就做好了，可以加入适量朗姆酒浸葡萄干一起放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可以在吃的时候再拌入葡萄干、果仁、薄脆饼干等。
小贴士

做好的冰激凌可以拌入适量朗姆酒浸葡萄干后 装入保鲜盒放冰箱冷冻保存，随吃随取，也可以在吃的时候再拌入葡萄干、果仁、薄脆饼干等。

* 要使用可可固形物含量比较高的巧克力来制作，味道才会更浓香 。我用85%的瑞士莲，材料表 主料中不能加百分比的数字，所以在这里补充说明。

发布于 2022-03-23
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