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巧克力冰激凌
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山薇腾

随着夏季的来临，冷饮便成了多数人解暑利器，在防暑降温的同时，也满足了味蕾的需求。

然而，在众多口味的冰激凌当中，我最喜爱的便是巧克力味，吃在嘴里感觉非常的醇香丝滑。并且，自己做出来的冰激凌吃着健康放心，其味道和口感家人都说跟卖的一样。

当然，冰激凌虽然好吃，但也不能贪嘴，吃多了对胃不好，所以，好吃也要适量哦。

时间:1-2小时
食材
牛奶 400g
淡奶油 250g
黑巧克力 43g
鸡蛋黄 4个
绵白糖 130g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所需食材准备好(有一个蛋黄被我弄散了）
  • 步骤 2/15
    牛奶倒入锅中煮开
  • 步骤 3/15
    蛋黄加入30g糖（份量内的）
  • 步骤 4/15
    用打蛋器顺一个方向搅打出颜色变浅
  • 步骤 5/15
    黑巧克力分小块备用
  • 步骤 6/15
    巧克力里倒入少量煮开的牛奶，快速顺一个方向搅打细腻均匀
  • 步骤 7/15
    煮开的牛奶稍放半分钟后，慢慢倒入蛋黄里，边倒边快速搅拌
  • 步骤 8/15
    搅拌均后再倒入锅里。加入剩下的100g糖。开小火熬煮，边煮边用打蛋器不停的搅拌
  • 步骤 9/15
    煮至稠状，倒入融化的巧克力
  • 步骤 10/15
    搅拌均匀后，将锅放入冷水盆里降温
  • 步骤 11/15
    温度降至温热时，倒入淡奶油，边倒边搅拌
  • 步骤 12/15
    充分搅拌均匀后，倒入耐低温的容器内（不可倒太满），放入冷冻室
  • 步骤 13/15
    冻1小时左右，取出来充分搅匀。其后，每隔半小时便要取出搅拌均匀，反复4次以上
  • 步骤 14/15
    做好后看上去就很细腻了
  • 步骤 15/15
    想吃的时候盛出享用
小贴士

冰激凌液倒入太满，一方面不好搅拌，一方面冻了之后液体会膨胀

糖的份量可以根据个人的口味加减

冻后的多次搅拌是为了口感更细腻

发布于 2022-04-09
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