jxcaipu logo
黑巧克力冰激凌
6.9万 热度 30 收藏
玩篮球

夏日到来前学做一款冰激凌 之 黑巧克力冰激凌

方子源自@美食美学生活馆

难度系数：一颗星

容量：1L

可保存 1个月

ps:可减半量做500ml

可解决多余开封淡奶油欧耶~~

食材
可可粉 16g
淡奶油 400g
黑巧克力 120g
牛奶 200g
细砂糖 96g
蛋黄 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    可可粉加入一半的淡奶油 用中火加热 搅拌到微冒泡状态关火,稍凉加入切碎的黑巧 搅拌至融化；
  • 步骤 2/9
    倒入另一半淡奶油 混合均匀;
  • 步骤 3/9
    牛奶+糖 用中火加热到微冒泡后立即关火;
  • 步骤 4/9
    蛋黄打发到颜色变浅 将步骤3中的牛奶缓缓倒一半到蛋黄中 边倒边搅 再倒回另一半 牛奶中,开小火边加热边搅蛋奶液直到粘稠状态 关火;
  • 步骤 5/9
    混合步骤2和4;
  • 步骤 6/9
    过筛步骤5;
  • 步骤 7/9
    用力搅拌直至冷却 盖一层保鲜膜 冷冻2~4小时;
  • 步骤 8/9
    再用冰激凌机/打蛋器搅拌冰激凌糊20分钟;
  • 步骤 9/9
    可冷冻保存1个月;
小贴士

1，冰激凌机可用电动打蛋器代替；

2，还可往里添加喜欢的果仁 如葡萄干、核桃碎等 风味更佳。

发布于 2018-09-14
117
相关菜谱
写评论