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可可巧克力冰激凌
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汤圆dean

自制蛋筒冰激凌，小朋友吃了再也不要哈根达斯了，说比它好吃万倍冰激凌不仅是夏季的美食，一年四季都可以吃的，任何时候大家都钟爱它。家人超爱吃冰激凌，看到外面的八喜、哈根达斯总要买，可是吃了又觉得好像达不到心里期望值，而且我也担心外面卖的有添加，还是自己动手做，一点都不麻烦，搅一下，冻一冻，就可以享受美味了！每次做都换一种口味，不停的开发新的品种。之前做过奶油香草的，这次做个可可巧克力的，放在蛋筒上，淋上巧克力酱。哎呦，太好吃了，味道超赞，小朋友说比哈根达斯好吃万倍。比外面买的好吃多了，而且蓬松度也比较好，没有冰碴，不会太硬。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 2个
牛奶 250g
糖 75g
淡奶油 250g
黑巧克力 20g
可可粉 10g
巧克力酱 80g
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋黄中加入50克糖，2克盐
  • 步骤 2/10
    用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠
  • 步骤 3/10
    分次加入250克牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
  • 步骤 4/10
    蛋奶糊放入奶锅，开小火加热，边加热边不停搅动，使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开，蛋奶糊变得浓稠，挂硅胶铲，用指甲划过，纹路不会很快消失。
  • 步骤 5/10
    黑巧克力币取出备用
  • 步骤 6/10
    蛋奶糊温热的时候加入巧克力币（不要太热，否则会分离影响成品效果），搅拌融化
  • 步骤 7/10
    加入过筛的可可粉，搅匀
  • 步骤 8/10
    加入巧克力酱搅匀，晾凉备用
  • 步骤 9/10
    巧克力蛋奶糊晾透后，从冰箱中取出淡奶油，加25克砂糖，搅打至7分发，也就是出现明显纹路即可
  • 步骤 10/10
    晾凉的蛋奶糊倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，放冰箱冷冻2小时以上。待冰激凌半冻上状态拿出来搅打翻松一次，这个步骤重复3至4次就可以了。吃的时候取出，稍缓两分钟，就可以轻松挖球了。
小贴士

要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。每次搅打时用电动打蛋器，效果好。

发布于 2019-07-18
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