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可可巧克力冰激凌
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汤圆dean

自制蛋筒冰激凌,小朋友吃了再也不要哈根达斯了,说比它好吃万倍冰激凌不仅是夏季的美食,一年四季都可以吃的,任何时候大家都钟爱它。家人超爱吃冰激凌,看到外面的八喜、哈根达斯总要买,可是吃了又觉得好像达不到心里期望值,而且我也担心外面卖的有添加,还是自己动手做,一点都不麻烦,搅一下,冻一冻,就可以享受美味了!每次做都换一种口味,不停的开发新的品种。之前做过奶油香草的,这次做个可可巧克力的,放在蛋筒上,淋上巧克力酱。哎呦,太好吃了,味道超赞,小朋友说比哈根达斯好吃万倍。比外面买的好吃多了,而且蓬松度也比较好,没有冰碴,不会太硬。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 2个
牛奶 250g
75g
淡奶油 250g
黑巧克力 20g
可可粉 10g
巧克力酱 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋黄中加入50克糖,2克盐
  • 步骤 2/10
    用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠
  • 步骤 3/10
    分次加入250克牛奶,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
  • 步骤 4/10
    蛋奶糊放入奶锅,开小火加热,边加热边不停搅动,使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开,蛋奶糊变得浓稠,挂硅胶铲,用指甲划过,纹路不会很快消失。
  • 步骤 5/10
    黑巧克力币取出备用
  • 步骤 6/10
    蛋奶糊温热的时候加入巧克力币(不要太热,否则会分离影响成品效果),搅拌融化
  • 步骤 7/10
    加入过筛的可可粉,搅匀
  • 步骤 8/10
    加入巧克力酱搅匀,晾凉备用
  • 步骤 9/10
    巧克力蛋奶糊晾透后,从冰箱中取出淡奶油,加25克砂糖,搅打至7分发,也就是出现明显纹路即可
  • 步骤 10/10
    晾凉的蛋奶糊倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀,放冰箱冷冻2小时以上。待冰激凌半冻上状态拿出来搅打翻松一次,这个步骤重复3至4次就可以了。吃的时候取出,稍缓两分钟,就可以轻松挖球了。
小贴士

要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的,搅打的次数越多口感越蓬松细腻。每次搅打时用电动打蛋器,效果好。

发布于 2019-07-18
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