1，核桃切碎，如果是生的请先烤熟。苦甜巧克力切碎。柠檬屑适量，原方子是橙皮屑半大勺。

2，打发蛋黄低速即可，打发后的蛋黄泡沫应该是细腻的，不是很多大泡的状态，如果大泡太多，将打蛋器固定在一个角落，低速持续30秒，转动大碗30度，继续这个动作。就是小岛老师的整理气泡过程。

3，蛋白不要打大弯角的湿发，也不要打到十分的干发。在八九分发即可。干发和湿发不敢保证是什么味道哦。

4，步骤7也可省略，可以用勺子挖到纸杯中，或者有带嘴的打蛋盆倒进去也可以。用裱花带会更干净一些

5，如果烤出的蛋糕有鸡蛋腥味，请先检查你买的鸡蛋是不是不新鲜；你买回来的新鲜鸡蛋是不是在常温下放太久；就算放冰箱里是不是也放的太久太久；蛋糕是不是没烤熟

6，经常被问为什么预热温度要高，开门瞬间温度瞬间降低20-30℃，关上门后回温还需要一段时间，所以预热温度要高出目标温度20-30℃左右

7，口味属于个人主观印象，是不是好吃也取决于用的材料品质哈。觉得偏干的可以配上咖啡或者茶一起吃哦

8，常在上传的作品中会碰见“太甜了”这样的评价，特别提一句，甜品本身就是甜的，国外的甜品不是主食，都是做下午茶搭配咖啡或者红茶一起食用，把甜品做为零食来吃当然会甜哦，总怕甜的伙伴建议就不要做了，即便减糖也是甜的呢。