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【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道
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夜副斩脑改

为新到神器松下NB-H3200烤箱开箱试机而作，你问我为何选择如此简单的饼干，我想说，其实这样简单到没有整形，没有糖霜的饼干，才是对烤箱真正的考验，因为——根本没办法遮丑。

食材
中粉 250克
核桃仁 50克
植物油 120克
白糖 80克
臭粉（或小苏打） 2克
鸡蛋 55克
芝麻（黑白芝麻都可以） 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    用料 ：普通面粉250克，核桃仁50克，植物油120克，白糖80克，臭粉（或小苏打）2克，鸡蛋55克，芝麻（黑白芝麻都可以）少许
  • 步骤 2/19
    这就是使用期限可达16年的牛逼神机——松下NB-H3200烤箱。
  • 步骤 3/19
    将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉。
  • 步骤 4/19
    将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压碎（不要太细，一定要保持颗粒感）。
  • 步骤 5/19
    中粉和臭粉（或小苏打）提前过筛。
  • 步骤 6/19
    将植物油和蛋放入盆中。
  • 步骤 7/19
    搅拌均匀，但不要搅拌上劲。
  • 步骤 8/19
    放入白糖，混合均匀。
  • 步骤 9/19
    筛入粉类。
  • 步骤 10/19
    用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下。
  • 步骤 11/19
    放入核桃碎。
  • 步骤 12/19
    用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面。
  • 步骤 13/19
    将面团分成30克/个的小剂子，在掌心轻轻揉圆。
  • 步骤 14/19
    放到芝麻上将一面沾上一层芝麻。
  • 步骤 15/19
    然后将小面团芝麻冲上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小面团之间要留有大一点的空隙。
  • 步骤 16/19
    用手将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂。
  • 步骤 17/19
    松下烤箱190度预热后，中上层，以此温度烤15分钟（烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了，烤好后取出晾凉放入盒中密封保存）。
  • 步骤 18/19
    松下的这炉，底和面呈现完美的色彩，均匀到令人惊叹！
  • 步骤 19/19
    另一炉就有点悲催了，当然如果我当时守在烤箱前，及时调整的话，可能不会这么难看，这也就是有时候烤箱不够完美，有经验的人往往可能凭借经验做出完美的作品。但是一台好烤箱却能让你更轻松地做出美好的作品，这是勿庸置疑的。
小贴士

上述材料中，臭粉是不太常见的，大家可用小苏打代替。

至于油的用量，最少可减至100克，不过饼干会硬一些，油多肯定更酥脆些；另我的这个糖量不是太甜，喜甜的加至100克左右。

发布于 2018-11-13
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