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老式桃酥
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云朵花咕嘟啦

如果还有一种点心能代表我爹妈小时候的春节,那一定就是桃酥了,本地的50岁往上的村里的大叔大妈们一定也有同感,家里兄弟姊妹好几个,围着一圈,一人只能分到一块桃酥的情景,我爹说起来都是一把眼泪,平时只能大饼子就咸菜啊,只有过年能分到一块桃酥,再就是八月十五的四分之一块月饼,一年到头也就这两天好日子了!90后、00后,老人们的悲伤你们不懂!别再说啥代沟和观念不同了,没过过那样的日子,真的就是幸运了!别说我爹妈了,就连我小时候看见桃酥也很欢喜,虽然那时候已经可以管够吃,但是点心貌似只有老式桃酥和老式鸡蛋糕,现在的点心品种多了去了,但是吃点心时的那种快乐却不在了!都说俺们爱怀旧,其实怀念的不是旧时光,而是那种即使在困难环境中也能苦中作乐的心情吧(我又开始絮叨了,貌似人一上了岁数是这样的!)

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
花生油 100g
绵白糖 80g
核桃仁 60g
全蛋液 30g
泡打粉 2g
小苏打 1.2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    核桃仁烤香
  • 步骤 3/14
    用擀面杖擀碎
  • 步骤 4/14
    花生油和绵白糖混合
  • 步骤 5/14
    倒入蛋液
  • 步骤 6/14
    用蛋抽搅打均匀,直打到糖油完全融合状态
  • 步骤 7/14
    加入核桃
  • 步骤 8/14
    泡打粉、小苏打和面粉混合均匀
  • 步骤 9/14
    过筛到油糖液中
  • 步骤 10/14
    用刮刀刮拌均匀(面团有硬度,可直接上手)
  • 步骤 11/14
    面团盖保鲜膜一边醒制10分钟,分成40克每个的球状
  • 步骤 12/14
    放入模具中压平
  • 步骤 13/14
    磕出来,放入烤盘
  • 步骤 14/14
    烤箱180度预热,175度烘烤20—25分钟即可
小贴士

1、老式桃酥不用低筋面粉,家里有啥样的面粉就用啥,不挑面粉,烘焙爱好者的福利啊!

2、老式桃酥一定要用花生油和绵白糖,原因不解释,谁试谁知道啊~~绝对是小时候那种牛皮纸包的桃酥的味道

3、糖的多少随个人喜好,但我觉得我这个方子里的糖度刚好

4、花生油和糖一定要用蛋抽搅打均匀,这样做出的桃酥味道才好

5、想吃更酥脆的,可以烤火大一些的,具体火力和时间随各家烤箱而定

6、最后友情提示:核桃仁的块一定要大小合适,具体参照下图中,因为太大或太碎都会影响口感

发布于 2019-12-27
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