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老式桃酥
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乄续约这一段情侯

老式桃酥，妈妈最爱的中式甜点，做法简单，吃烤肉的时候做沾料也不错哦，一般人我不告诉他。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 250g
大豆油 100g
糖 100g
蛋液 40g
熟核桃仁 适量
芝麻 少许
臭粉 1.5g
小苏达 1.5g
泡达粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    在打蛋盆里放入糖，大豆油和臭粉搅拌匀。
  • 步骤 2/7
    加入30克蛋液搅拌略发白。
  • 步骤 3/7
    将面粉，小苏达和泡达粉筛入打蛋盆中，加入熟核桃碎
  • 步骤 4/7
    拌匀至无干粉，分成九等份，压扁中间略薄一些，摆在烤盘中。
  • 步骤 5/7
    刷上蛋液撒上芝麻。
  • 步骤 6/7
    烤箱预热170度，中层30分钟左右。
  • 步骤 7/7
    取出晾凉后酥脆可食
小贴士

1臭粉是桃酥裂纹的关键，而且是做用在液体里的，所以要先在液体里放上臭粉。而泡达粉遇液体就会放泡，失去效果，所以最后和干粉一起放。

2面团不用过度揉，成团无干粉即可。

3分成九份，不用特意揉圆，压扁中间略薄，烤的时候会膨胀。

4没有核桃也可以放花生。

5没有大豆油可以用瓜子油味道也很好。

6臭粉在烤的时候会有味道。烤好晾凉后就无味了。

7我用的是学厨重型钢不粘方盘，一盘九个。

8防潮保存。

发布于 2020-04-22
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