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陕西白吉馍——还原饼最真实的味道
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纯白梦枫

让我们一起来还原饼最真实的味道，没有任何馅料，面粉本身的香气足矣……

食材
面粉 300g
酵母 1小勺
白糖 1勺
食用油 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加酵母白糖食用油加温水活成稍软的面团。
  • 步骤 2/15
    放温暖处醒发至两倍大，如气温低，可以用蒸锅烧一些热水，熄火，把面盆放入，醒发的速度会快一些。
  • 步骤 3/15
    醒发好的面团排气揉成长条分成等量的剂子。
  • 步骤 4/15
    压成椭圆形。
  • 步骤 5/15
    擀成牛舌状。
  • 步骤 6/15
    从一头卷起。
  • 步骤 7/15
    全部卷好立起。
  • 步骤 8/15
    用手掌摁扁。
  • 步骤 9/15
    擀成约1厘米左右厚的饼皮。
  • 步骤 10/15
    全部做好醒15分钟。
  • 步骤 11/15
    表饼铛加热，不放油下饼坯。每个之间留有空隙。
  • 步骤 12/15
    不要加上盖，用蒸锅盖。
  • 步骤 13/15
    大约3分钟翻面。
  • 步骤 14/15
    再3分钟再翻面。然后大约2分钟接着翻面，总共大约10分钟，这一盘就好了。
  • 步骤 15/15
    外表酥脆，里面蓬松，散发着浓浓的面香。
发布于 2018-09-28
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