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最下饭的味道,红豆腐,吃十碗米饭都没问题
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这是妈妈教我做的,非常的好吃,很值得推荐,比超市里面卖的好吃多了,而且不添加任何防腐剂。
食材
豆腐
适量
白酒
适量
盐,鸡金,胡椒粉
适量
辣椒面
适量
芝麻
适量
十三香
适量
孜然粉
只需一点点
豆粉
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
豆腐一大块,把豆腐切成一小块一小块的,然后用一个蒸锅,锅里放上蒸隔,把豆腐放在蒸隔上面盖上盖子。
步骤 2/9
用一块布把锅包好,放进平时没人睡的床上,床上一定要有电热毯,然后把被子给锅盖上,电热毯开至加温,呆床上有温度时就关至保温,保温半小时后完全关闭电热毯。可以隔一天重复一次,大概需要十天的时间,五六天的时候就会有臭味出来。
步骤 3/9
这是发酵好的豆腐,表面是黄色的,有一层白色的霉菌。
步骤 4/9
要看豆腐有没有发酵好,用一个指头轻轻的按压豆腐,按到豆腐中心是不是很软的,是非常软的就说明可以了,如果有点硬就是还要继续发酵。
步骤 5/9
芝麻放进锅里翻炒一下
步骤 6/9
把盐,辣椒粉,鸡金,胡椒粉,十三香,芝麻豆粉,孜然倒进一个碗里,搅拌均匀。准备一个碗里面倒上一大碗酒,先把豆腐放进酒碗里侵泡十秒,一块一块的侵泡。
步骤 7/9
然后把侵泡好的豆腐一块一块的放进调料碗里,让豆腐每一面都裹上调料。
步骤 8/9
美味的红豆腐就做好了,等一天后就可以吃啦。
步骤 9/9
晾了两三天的红豆腐如果想保存的更久,就用锅烧一点油,把油烧熟,待油冷却后,把红豆腐放进油锅里滚一下,然后用吹焉的菜叶把豆腐过好,放进玻璃缸就可以啦。缸口用保鲜膜封号,然后盖上盖子。
发布于 2019-01-08
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