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最纯真的味道:山楂卷果丹皮
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哪释趾说合

前天去超市,看到又大又红的山楂,顿时心动,不由得心生不要浪费大自然恩赐的想法,立即挑选了一斤半带回家。

去年我做了山楂糕,全家都爱吃,但好吃归好吃,不易携带啊,每次吃都要用叉子送入口中,实在是不太方便随时随地享用。今年就换换方式,做成山楂卷果丹皮。回想起童年,哦,大概,每个人童年的回忆里都有果丹皮的影子吧:剥开糖纸,还要把山楂卷展开了一点一点咬下来吃,似乎这样才能不浪费这酸酸甜甜的美味。渐渐,不知从几何时,媒体铺天盖地的关注起食品安全问题,各种化学添加剂普及知识似地装入大脑里,什么防腐剂、工业色素、阿巴斯甜甚至皮鞋做的明胶……一时间都不知道那些以前都吃过的东西现在还能不能吃?更尤其是对孩子的爱,前所未有的信任危机,导致买什么都不放心,再有营养的东西添加了那些不安全的东西,食物本身所具有的那份营养到底还有多大价值?

好吧,不放心就自己动手,让孩子不仅能吃到无添加的放心美食,而且Ta长大了,在自己的记忆里还装着满满的妈妈的爱。

还需特别说明一下,山楂虽然具有诸多营养,消食健胃又养颜,但中医认为,山楂只消不补,吃多了也不好,另外,由于山楂含有较多的有机酸,具有收敛化滞的作用,故也会收缩子宫,所以怀宝宝的准妈妈们要特别注意,为了腹中的宝宝,可得忌口这道美食喽!

时间:10分钟内
食材
新鲜山楂:500g以上 500g以上
冰糖 适量
白砂糖 适量
玫瑰或桂花酱(非必须有) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜的山楂果洗干净沥干表面水分。
  • 步骤 2/9
    处理山楂,工具:水果刀和水果叉各一把。先从中间竖着将山楂果切两半,用小刀去掉花蒂,然后用水果小叉子将核撬出来。这样处理很快就好了,750克的山楂果我二十来分钟就全处理完了。
  • 步骤 3/9
    处理好的山楂放入汤锅,加入冰糖和水,水不要加太多,大概能到果子一半的位置就行。至于冰糖放多少,根据个人口味,我没有称也不知道自己放了多少,怕酸的可以多放一些,后面还可以加白砂糖来调节。
  • 步骤 4/9
    开火煮大约十分钟左右,边煮边搅拌,使冰糖彻底融化,山楂也就煮软了。
  • 步骤 5/9
    放入料理机搅拌成果泥,或者有豆浆机就用我这个方法(更快捷方便呢),打开'米糊'档,因为如果打开'果汁'档会因为温度过高不工作;打开'果酱'档又会等待时间过长,用'米糊'档最合适,因为本身已经煮过了,稍加热就开始打磨,一会儿就好了。我没看时间,估摸着也就5分钟左右。
  • 步骤 6/9
    看,多好的果泥,也不用料理机一杯一杯来打了。我又加入三勺玫瑰酱。尝一点,不够甜还可以再加入些白砂糖。
  • 步骤 7/9
    继续开小火不停搅拌,不用多久就能呈现出不消失的纹路,这个状态就可以离火了。
  • 步骤 8/9
    这个时候就已经成为山楂果酱,如果想要抹面包什么的,这样就可以装入容器密封保存了,放个一两个月没问题,山楂的酸和糖的甜都具有抗菌防腐作用的。接下来做果丹皮。把熬好的山楂酱舀到铺平的油纸上,用刮板刮平,厚度保持在平均0.5厘米的样子。反复刮,一定要厚薄均匀。
  • 步骤 9/9
    然后平移到烤网上,入烤箱中层,开上下火120℃,打开热风功能,我用了35分钟以上,根据水分、厚薄不同情况,时间也不一定,注意观察,山楂酱凝固干燥结皮并可以从油纸上揭起就可以了,也不要太干,太硬会影响口感。
小贴士

1.山楂需要用盐水浸泡洗的干净;

2.雪菊需要用开水泡第一次倒掉,泡的茶清香;

3.蜂蜜要喝温水喝的时候再加,否则失去蜂蜜的营养。

发布于 2018-08-15
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