jxcaipu logo
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆
11.9万 热度 61 收藏
运凡孤月今心

最近越来越喜欢怀旧了，总是想起很多童年里喜欢的一些食物，这次看见新鲜的蚕豆上市，让我想起童年里喜欢吃的一道小零食，就是脆皮蚕豆，那个时候买的都是一小袋一小袋的，总是和我老哥抢着吃，超喜欢吃蚕豆的辣味和脆脆的外皮，所以这次不想错过了，就自己在家也捣鼓了一番，这样想吃的时候就可以尽情的开吃了。。对于现在炎热的夏季，这款小零食不可错过一款零食那。。

时间:1-2小时
食材
新鲜蚕豆 半斤
八角 1个
葱 5段
姜 4片
香叶 1片
干辣椒 2粒
盐 3茶匙
老抽 1勺
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蚕豆用水泡一夜。
  • 步骤 2/9
    配料备好。
  • 步骤 3/9
    锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。
  • 步骤 4/9
    大火煮开，转小火煮15分钟。
  • 步骤 5/9
    捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。
  • 步骤 6/9
    锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
  • 步骤 7/9
    凉油下锅炸制。
  • 步骤 8/9
    炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
  • 步骤 9/9
    用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
小贴士

1：蚕豆泡一夜比较好。

2：再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。

3：凉油下锅炸制，这样炸的更为彻底，也不会出现油花四溅。

4：炸的过程中发出清脆的声音时，即可捞出沥干油分。

发布于 2018-11-01
41
相关菜谱
写评论