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超简单，消耗婴儿米粉奶粉的小零食
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汤圆dean

非常快手和简单的一个小零食，消耗家里吃不完的米粉和奶粉。配料就三种，超级方便，也不用精确的称量。注意下面小贴士，总得来说比溶豆简单很多，成功率高很多。

食材
鸡蛋 1个
奶粉 3勺约15克
婴儿米粉 4勺约16克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    因为过程很快，我们先150℃预热烤箱.然后开始全蛋打发到发白，提起打蛋头画8字，能停留5秒以上不消失，就打发到位了。全蛋不容易打发，可以下面坐热水盆，但注意水温不要过高，我没测过，凭经验也就60℃左右。
  • 步骤 2/5
    加入3平勺婴儿奶粉和4平勺婴儿米粉，这里的勺子都是奶粉和米粉里自带的。我用的奶粉是爱他美3段，3勺大约是15克，米粉是嘉宝，4勺大约16克。
  • 步骤 3/5
    奶粉和米粉都不用过筛，力度轻一点，翻拌均匀，就和炒菜一样，会消泡，所以拌均匀了就好，不要长时间翻拌。
  • 步骤 4/5
    放入裱花袋，挤成直径3CM左右的小…疙瘩，不知道怎么叫。放入烤箱中层，150℃烤18—20分钟，烤到可以轻松取下，不沾烤盘就可以了。为了避免下层上色过度，我在下方加了一个空烤盘。你们的烤箱可以调上下火的，下火可以调低到120。每个烤箱温度都有差异，你们自己把握下。
  • 步骤 5/5
    这个大小烤出来的成品很酥，就像膨化食品的口感，但是超级健康，宝宝很喜欢。如果再大点，可能外面是酥的，里面是软的像蛋糕口感，也是好吃的哈。
小贴士

1、建议第一次不要翻倍做，因为量大更不容易拌匀，容易消泡，没拌匀挤会堵住裱花头，容易失败。

2、一个鸡蛋的量，大概挤出上面这么大的小球36个，其实能挤30个左右就行，如果再少就是消泡太厉害，烤出来就没那么酥和蓬松。

3、不同米粉吸水性也不一样，其他的米粉我没用过不知道，但最后拌好的米粉糊还是很湿润的，用刮刀挑起会大块往下掉的状态，肯定不是干的。

3、每家烤箱温度不一样，一定要多观察，觉得上色有点快就调低点，到时间了还是粘油布，就温度调高点。

4、只用裱花袋就行，不用裱花嘴，袋口剪一厘米左右宽的口。

发布于 2018-08-11
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