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【话梅】话梅入菜超简单,清爽又解腻!
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姑季盒重黑

话梅这种老少咸宜的小零嘴,酸酸甜甜,用它来入菜相当开胃。比如咸口的话梅萝卜,脆爽下饭;甜口的话梅圣女果,清爽解渴。做起来也很简单,非常适合夏天吃!

食材
白萝卜 1.2千克
15克
白糖 30克
适量
话梅 10颗
蒜粒 2个
干辣椒 5个
黄冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
陈醋 适量
圣女果 250克
冰糖 少量
柠檬 半颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    话梅萝卜:萝卜带皮切长条后先加入盐,摇晃均匀,静置30分钟后倒出汁水,然后加入白糖,同样静置30分钟杀水,重复一次以上加糖、静置、沥水动作;
  • 步骤 2/6
    锅中倒水,加入话梅、干辣椒段、蒜片、黄冰糖,大火煮开,再加入生抽和老抽,沸腾后关火凉透,加入陈醋;
  • 步骤 3/6
    将萝卜和话梅汁混合,腌制1~2天,就是爽脆入味的话梅萝卜了。
  • 步骤 4/6
    话梅圣女果:话梅和冰糖加水煮沸,晾凉;
  • 步骤 5/6
    圣女果划十字刀,在开水里烫一下去皮;
  • 步骤 6/6
    放入密封罐中,用滤网过滤话梅汁,挤半颗柠檬汁,放些柠檬片、话梅,送入冷藏腌渍3个小时。
发布于 2018-06-10
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