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超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱
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孤珊剩

超简单圣诞树根蛋糕卷教程一览版-超人气菜谱不可错过!超柔软超皮实,对折都不会裂的蛋糕卷,配上可可色鲜奶油,再加上超级简单的巧克力甘纳许做法,成就了这款三色树根蛋糕卷的根基~~新手也会成功的树皮纹路抹法,只需要一把勺子就轻松完成!更为高手准备了翻糖圣诞老人和驯鹿玩偶的制作方法.

时间:30分钟-1小时
食材
全蛋 4个
细砂糖 20克
植物油 50克
牛奶 55克
低筋面粉 68克
盐 1克
淡奶油 110克
可可粉 10克
巧克力 110克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配方:蛋糕卷：全蛋4个，细砂糖65克，植物油50克，牛奶55克，低筋面粉68克，盐1克内馅:淡奶油200克,细砂糖20克,可可粉10克表面树根装饰巧克力甘纳许:淡奶油110克,巧克力110克蛋糕卷制作时不要拖沓,提前计量好蛋糕卷所需材料的分量.
  • 步骤 2/9
    鸡蛋将蛋清和蛋黄分开,分开两个碗盛装.两个碗都要干净无油无水.
  • 步骤 3/9
    蛋黄中加入植物油,牛奶,盐搅拌均匀.
  • 步骤 4/9
    在蛋黄糊中筛入面粉.
  • 步骤 5/9
    将所有材料搅拌均匀,成为细腻光滑面糊.TIPS:可先用蛋抽搅拌均匀,再用刮刀搅拌至细腻.
  • 步骤 6/9
    下面打发蛋清,在蛋清中一次性加入细砂糖,蛋清打至湿性发泡,拉起打蛋器的头,呈现软软的弯角状态即可
  • 步骤 7/9
    把三分之一的蛋清盛入蛋黄面糊中,用刮刀采用翻拌的手法将面糊搅拌均匀.TIPS:翻拌的时候要彻底的大幅度的翻拌面糊,将面糊迅速拌均匀.不要因为怕消泡就小心翼翼的慢慢搅拌,长时间慢慢搅拌反而会让面糊消泡.
  • 步骤 8/9
    将翻拌均匀的面糊倒回打发的蛋清碗中,翻拌至均匀.TIPS:翻拌同样也是快速翻底的大幅度翻拌,不要过度长时间搅拌导致消泡.
  • 步骤 9/9
    成为光滑有一定稠度的面糊,面糊不稀也不会一直冒气泡.
小贴士

1、蛋糕胚烤出后趁有余热的时候先卷制一次，可以轻松卷起并且更好的定型。

2、淡奶油可以根据口味加适量的糖打发。

3、奶油夹馅可以做出多种口味，加入新鲜水果也是不错的选择哦！

4、用专业的工具茶筅可以将抹茶更好的打匀。

5、本次使用的烤箱是海氏HO-60SF大容量烤箱。

发布于 2019-01-19
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