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圣诞树根蛋糕
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英睿案
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
面粉 55g
白砂糖 55g
水 50g
玉米油 45g
黑巧克力 70g
动物性淡奶油 70g
果酱 适量
糖粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
  • 步骤 2/14
    蛋黄加水和玉米油，用手动打蛋器搅打两分钟。再筛入面粉，用手动打蛋器搅打两分钟。
  • 步骤 3/14
    蛋清分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发到提起打蛋头，尾部蛋清呈现大弯钩形状。
  • 步骤 4/14
    蛋白膏分两次加入到蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
  • 步骤 5/14
    烤盘垫上锡纸，倒入蛋糕糊，提起烤盘震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来。
  • 步骤 6/14
    放入175度预热好的烤箱，烘烤18-20分钟。
  • 步骤 7/14
    烤好的蛋糕卷取出，倒扣在网架上晾凉。
  • 步骤 8/14
    揭去锡纸，在收尾部斜切一刀，方便收口。
  • 步骤 9/14
    给蛋糕卷抹上自己喜欢的果酱或打发的奶油，卷起用锡纸包好定型30分钟以上。我用了自己做的芒果果酱。
  • 步骤 10/14
    巧克力和淡奶油放入碗中，隔水加热，搅拌成均匀的巧克力淋酱。
  • 步骤 11/14
    切下蛋糕卷边上的一小节，当做树杈来装饰。
  • 步骤 12/14
    淋上巧克力淋酱。可以用烤盘和网架接住多余的巧克力。
  • 步骤 13/14
    淋好巧克力酱的蛋糕卷放置到巧克力稍微变硬，用叉子或者牙签划出树根花纹。
  • 步骤 14/14
    最后用筛子过筛少许糖粉，洒在蛋糕卷上，装饰为雪花。
发布于 2018-10-24
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