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圣诞树桩蛋糕卷
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醉酒夢紅顏通边

圣诞趴圣诞大餐朋友聚会，餐前甜品糕点也要带上圣诞元素才够氛围，认同吗？！草莓在这个12月成熟，刚好凑上圣诞的热闹。红彤彤的色泽正是圣诞的主色调。我们都喜欢把它装扮成胖嘟嘟的圣诞老人。然后用巧克力面糊画纹路，烤了一条蛋糕卷，切片后摆放在一起，形成一个个小树桩，圣诞老人就坐在树桩上。最后，撒上一些防潮糖粉，下雪的情景马上就有了。这样的一个可爱又好吃的餐前蛋糕甜点，一定会深受大家的喜爱的

时间:1-2小时
食材
图案 食材
黄油 28克
蛋清 28克
糖粉 25克
低筋粉 80克
可可粉 5克
蛋糕体 食材
温牛奶 50克
鸡蛋 4个
玉米油 40克
细砂糖 65克
盐 少许
柠檬汁 少许
淡奶油 250克
细砂糖 25克
草莓 6个
防潮糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备树纹的图案食材：黄油28克、蛋清28克（约1个）、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。
  • 步骤 2/20
    黄油放微波炉加热20秒，软化后加入糖粉拌均匀。
  • 步骤 3/20
    分两次加入蛋清，搅打融合。
  • 步骤 4/20
    筛入低筋粉和可可粉，拌成顺滑无干粉的面糊。
  • 步骤 5/20
    烤盘上刷少许油，然后放入一张等大的油纸，油纸表面再抹上一层薄薄的食用油（不要抹太多，多余的需用纸巾抹掉）。
  • 步骤 6/20
    将可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油纸上。然后用锯齿刮刀在面糊上划出纹路，放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 7/20
    接着制作蛋糕体的面糊，食材：鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许。同时上下火160度启动烤箱进行预热。
  • 步骤 8/20
    4个蛋清分3次加入细砂糖，打发至大湾沟状态。
  • 步骤 9/20
    玉米油和温牛奶混合乳化。
  • 步骤 10/20
    筛入低筋粉，拌均匀（此刻比较干，但是不用害怕）。
  • 步骤 11/20
    分两次加入蛋黄，拌至顺滑状态。
  • 步骤 12/20
    蛋黄糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。
  • 步骤 13/20
    将面糊倒入刚才的烤盘内，并震荡出大气泡。
  • 步骤 14/20
    放入中层，上下火160度烘烤25分钟。
  • 步骤 15/20
    然后转为上火190度，下火不变，继续烤5分钟，让表皮上色。
  • 步骤 16/20
    出炉后倒扣到网架上，撕去底部油纸然后盖上新油纸，冷却至温温的状态。
  • 步骤 17/20
    淡奶油250克加入25克细砂糖打发至硬性，然后装起约80克备用，剩余的都卷入蛋糕内。
  • 步骤 18/20
    蛋糕卷好后放冰箱冷藏定型2小时再切件装饰。
  • 步骤 19/20
    草莓洗净后去蒂，从顶部斜斜切开成大小两半。
  • 步骤 20/20
    蛋糕卷切片后摆入盘中，草莓挤上奶油装扮成圣诞老人后摆入，最后撒上少许防潮糖粉，完成。
小贴士

1、制作图案蛋糕卷，必须垫上吸油纸或油布，同时需要在油纸上刷油防止图案粘连。

2、如果没有据此刮板，可以将图案面糊装入裱花袋，然后人工绘图代替刮图。

3、我用的是柏翠PE5359WT食物测温电烤箱，温度比较精准，烧色均匀。如果用其他品牌的烤箱，温度时间请按照自家烤箱的脾性做调整，切勿生搬以免失败。

发布于 2019-12-24
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