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圣诞老人蛋糕卷
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理掤大李

在2016即将到来的圣诞节前发现2015年的圣诞做的蛋糕卷没有发布~ 补上补上补上

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
全蛋 1个
黄油 40克
低筋粉 52克
牛奶 52克
蛋白 3个
细砂糖 60克
淡奶油 80-100克
玛斯卡彭 250克
糖粉 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    骤　　蛋糕片制作：　　1.黄油加热到沸腾关火 2.将低筋粉筛入 3.翻拌均匀 4.分几次倒入牛奶 搅拌均匀　　5.将蛋黄加1个全蛋打散 分几次倒入面糊中 翻拌均匀　　6.打发蛋白 中间分三次加入细砂糖 打到九分发　　7.将打发的蛋白分次加入到蛋黄面糊中 轻轻翻拌 倒入模具中　　8.烤箱预热180度 烤17分钟 完成后 拿出降温备用
  • 步骤 2/3
    装饰部分：　　1.蛋糕片翻面　　2.用淡奶油把玛斯卡彭稀释开 加入细砂糖 搅匀　　3.留1/10奶油酱装在裱花袋里 剩余的均匀的抹在蛋糕片上 由下向上卷起 放入冰箱里冷藏半小时　　4.草莓去头 从中间切成两半（可以适当片薄一些）　　5.拿出冷藏的蛋糕卷 用热刀切成几块 挤上一部分奶油酱　　6.放上草莓　　7.用裱花袋中的奶油酱画出帽沿 胡须　　8.找小一些的草莓 切下尖头 当成鼻子 最后用融化的巧克力画出眼睛~
  • 步骤 3/3
    完成~
小贴士

蛋白打到湿性状态就好，这样卷的时候蛋糕体不容易裂开

烤好散热时候要盖油纸防止水分流失导致卷的时候开裂

发布于 2018-11-23
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