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圣诞抹茶蛋糕卷
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懵智高朗

圣诞节来了，做个圣诞主题的蛋糕卷吧！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
玉米淀粉 8克
玉米油 36克
清水 48克
细砂糖 45克
抹茶粉 6克
开水 22克
装饰:淡奶油 50克
糖粉 4克
巧克力酱 50克
各色果膏 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米油和清水放入干净的碗里搅拌至乳化。
  • 步骤 2/9
    筛入低筋面粉与玉米淀粉用手动打蛋器呈'Z'字形搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    加入蛋黄'Z'字形拌匀，后蛋法，口感比较细腻。
  • 步骤 4/9
    抹茶粉用开水冲开混合均匀。
  • 步骤 5/9
    把抹茶糊放入蛋黄糊里'Z'字形拌匀。
  • 步骤 6/9
    蛋清分三次加糖打到弯勾，打蛋白的时候把烤箱180度预热。
  • 步骤 7/9
    取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    再与剩下的三分之二蛋白翻拌均匀。
  • 步骤 9/9
    把蛋糕糊放入阳晨中国红28*28烤盘里铺平，震几下烤盘。放入已经预热好的烤箱里，170度烤20分钟左右。
小贴士

1.抹茶粉这次用的是北川半兵卫的阑珊，如果用宇治的也是这个克数。抹茶粉里加的水不要太多。

2.脱模的时候用脱模刀在四周划一圈，然后倒扣蛋糕片就出来了。

3.淡奶油加糖粉打发就可以了，材料中的量不多，做装饰用足够了。

4.每个烤箱的脾气不同，温度和时间要根据自已的烤箱脾气来调整。

发布于 2018-08-18
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