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圣诞老人蛋糕
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不正常人類栤絆

提起每年的十二月，在脑海中会立刻闪现两件大事，双十二和圣诞节，这个时候的小伙伴们做起了各种和圣诞题材有关的美食，商场里的节日气氛也会很浓，各种装饰，各种搭配让孩子们完全沉浸在节日的气氛当中。

今年的圣诞节，承妈给大家带来了一款圣诞老人蛋糕，不用裱花头咱们也可以将蛋糕做的美美哒。

我这次用的是学厨六寸加高的模具，蛋糕的高度让我十分的满意，还是直身的，看起来立体感特别强哦。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
细砂糖 50克
低粉 50克
色拉油 30克
牛奶 30克
淡奶油 400克
糖粉 45克
草莓 适量
椰蓉 1小勺
食用色素 适量
圣诞装饰配件 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    混合牛奶和色拉油，搅拌均匀
  • 步骤 2/20
    一次性倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀
  • 步骤 3/20
    加入蛋黄，搅拌均匀
  • 步骤 4/20
    完全搅拌好的蛋黄糊呈光滑细腻状
  • 步骤 5/20
    蛋白分2次加入细砂糖或者糖粉进行打发
  • 步骤 6/20
    打至如图的状态，提起打蛋器有直立的尖角形成即可
  • 步骤 7/20
    取一半的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，然后拌入剩余的蛋白霜，彻底拌匀
  • 步骤 8/20
    倒入模具，150度烘焙1小时
  • 步骤 9/20
    淡奶油加糖粉打至如图的裱花状态
  • 步骤 10/20
    蛋糕完全冷却后脱模，分成3片
  • 步骤 11/20
    一片蛋糕，一层奶油，最后将顶部和四周都抹平
  • 步骤 12/20
    取少量淡奶油加入食用色素调成蓝色，涂抹在蛋糕上
  • 步骤 13/20
    用抹刀抹平
  • 步骤 14/20
    用牙签在蛋糕顶部画出圣诞老人的样子
  • 步骤 15/20
    用橘黄色食用色素加淡奶油调出圣诞老人脸部的颜色
  • 步骤 16/20
    用橘黄色食用色素加淡奶油调出圣诞老人脸部的颜色
  • 步骤 17/20
    剩余的白色淡奶油装入裱花袋，裱花袋剪小口
  • 步骤 18/20
    按照之前的印记挤出圣诞老人的胡须和帽子上的小球球，用少量的黑色色膏做眼睛
  • 步骤 19/20
    如果想在帽子周边钩线条，可以另取一个裱花袋，这次机很小的口子，就看以勾线了
  • 步骤 20/20
    最后表面撒椰蓉，做出雪花的场景，插上小插件即可
小贴士

1：戚风蛋糕的制作关键是蛋白的打发，打发蛋白必须要在无油无水的打蛋盆中进行，如果有油或者水都会影响蛋清的打发。

2：打发蛋白可以用细砂糖也可以用糖粉，效果一样，但是不要用绵白糖，绵白糖含有水分，会影响到蛋清的打发

3：在混合蛋白霜与蛋黄糊的时候，动作要轻柔，不可以画圈搅拌，这样会消泡，正确的做法是切拌

4：关于烘焙时间和温度，我试过高温烘焙和低温烘焙，高温蛋糕涨势特别快，烘焙时间较短，低温烘焙蛋糕涨势慢，烘焙时间较长，我个人习惯用150度来进行烘焙，1个小时正好

5：这款蛋糕的裱花不需要裱花头，裱花袋剪一下就可以，希望线条粗一点的就将圆孔剪大一些，希望线条细一点的就将圆孔剪小一些。

发布于 2023-02-10
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