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圣诞树桩蛋糕
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Keeey丶

微信公众号“成太私厨”，每天与您分享一道美食，让生活更有温度。

这样一个浪漫又温馨的节日，怎能没有蛋糕这样甜蜜暖心的食物，我也做了这个网红树桩蛋糕，感受一下浓浓的节日气息，愿所有的祝福都化作巧克力送给亲爱的你们，圣诞节快乐！

时间:1-2小时
食材
全蛋 4个
低筋面粉 68克
细砂糖 20克
牛奶 55克
植物油 50克
盐 1克
淡奶油 200克
可可粉 10克
淡奶油 75克
巧克力 75克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    蛋糕卷食材： 低筋面粉68g / 全蛋4个 / 细砂糖65g / 牛奶55g / 植物油50g / 盐1g
  • 步骤 2/22
    内馅食材： 淡奶油200g / 细砂糖20g / 可可粉10g
  • 步骤 3/22
    外饰食材： 淡奶油75g / 巧克力75g
  • 步骤 4/22
    鸡蛋将蛋黄和蛋清分开，分别装入两个碗，碗一定要无油无水，蛋黄中加入植物油50g、牛奶55g、盐1g搅拌均匀。
  • 步骤 5/22
    在蛋黄糊中筛入低筋面粉68g搅拌均匀。
  • 步骤 6/22
    搅拌成细腻光滑的面糊。 （可先用手动打蛋器搅拌均匀，再用刮刀搅拌至细腻）
  • 步骤 7/22
    准备打发蛋清：在蛋清中一次性加入细砂糖65g。
  • 步骤 8/22
    用电动打蛋器将蛋清打发至蛋白变的浓稠膨胀，拉起打蛋器的头，提起的蛋白霜出现弯角状态即可，打发好的蛋清叫蛋白霜。
  • 步骤 9/22
    把三分之一的蛋白霜盛入蛋黄面糊中，用刮刀采用翻拌的方法搅拌均匀。 （翻拌的时候要大幅度的、迅速的搅拌）
  • 步骤 10/22
    将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌至均匀。 （翻拌同样也是要迅速彻底的大幅度翻拌，不要过度长时间搅拌导致消泡）
  • 步骤 11/22
    翻拌至成为光滑稠度的面糊即可。
  • 步骤 12/22
    烤盘中铺油纸，将面糊倒入其中，用刮刀抹平。
  • 步骤 13/22
    预热烤箱，上下火175度，放入烤箱中层烤10分钟。 （要根据自己的烤箱脾气来调整时间和温度）
  • 步骤 14/22
    烤好的蛋糕片及时将油纸剥下来，蛋糕凉透的话就不好去除油纸了，可以先在烤好的蛋糕片上面盖一层油纸，然后将蛋糕片翻面，再将另一面的油纸先剥下来，再盖回到蛋糕上，晾凉备用。 （双面覆盖油纸，是为了不让蛋糕片失水变干，否则卷的时候容易裂）
  • 步骤 15/22
    开始制作内馅：将淡奶油200g、细砂糖20g、可可粉10g放入一个碗中，用电动打蛋器打发淡奶油，打发至出现清晰的纹路就可以。 （注意不要过度的打发，会发生油水分离）
  • 步骤 16/22
    把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕片上。
  • 步骤 17/22
    卷起来用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 18/22
    树桩外饰制作（巧克力甘纳许）：将淡奶油75g和巧克力75g放入一个碗中，隔水加热至巧克力融化。
  • 步骤 19/22
    融化后的甘纳许此刻还有点稀，需要放置到粘稠状态才可，可以放冰箱冷藏。
  • 步骤 20/22
    用刮刀将甘纳许均匀的抹在蛋糕卷上。
  • 步骤 21/22
    涂抹好的蛋糕卷，可以用勺子在表面刮出一道道纹路，看起来更像树根了。
  • 步骤 22/22
    最后筛上糖粉，树桩蛋糕就做好了，可以点缀些其他的装饰，我做的草莓圣诞老人，貌似有点尴尬了~
小贴士

做好的蛋糕卷，一次吃不完最好冷藏保存

发布于 2022-09-18
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