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超有滋味的下酒菜,小零食【五香水煮蚕豆】
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燕杀戮横行

我是豆子控,各种各样的豆子都喜欢吃,所以当新鲜蚕豆下市时我忙不及的买些回来做五香水煮豆吃,这个我一吃能吃上一盘呢,

时间:10-30分钟
食材
蚕豆 500g
适量
适量
八角 适量
草果 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好新鲜的蚕豆洗净
  • 步骤 2/6
    将蚕豆洗净后放入锅内,加两碗水漫过蚕豆
  • 步骤 3/6
    加入所有配料
  • 步骤 4/6
    加入半勺的食盐
  • 步骤 5/6
    所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干
  • 步骤 6/6
    不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味
小贴士

新鲜的蚕豆很容易煮熟,可多煮些一次性吃不完放入冰箱冷藏味道也很好

蚕豆不可与田螺同食

蚕豆又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。中国本不产蚕豆,相传是张骞从西域带回蚕豆。一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部,现存最早发现是现在巴勒斯坦的杰利科古城,里面发现了六千年前的蚕豆残存物。

  让蚕豆出名的有一点不能忽略,那就是郫县豆瓣,在四川成都郫县生产的一种豆瓣。我们平时吃的水煮牛肉,麻婆豆腐,火锅锅底,等等很多川菜里不可缺少的一种调料。由于四川人对蚕豆喜爱,蚕豆在四川的产量也就最高。蚕豆当然也可以做酱油。也可以做好多不同类型的小吃比如说兰花豆、怪味胡豆等等,有的人不能吃蚕豆,因为有的人身上却少一种酶,蚕豆里的蚕豆毒素会破坏的人血红蛋白造成贫血。俗称蚕豆病。

发布于 2019-12-09
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