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超级美味下酒菜，麻辣鲜香脆的怪味儿花生
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千菱最初的模样

重庆老公喜欢吃麻，无辣不欢，他一向支持我玩我的烘焙，无论我最初做过多少失败的蛋糕，他都没有怨言，吃掉我的失败之作以示支持，感动得我呀，总想做点他喜欢的东西来弥补下，他爱吃花生，于是这款下酒麻辣怪味小花生就诞生了。老公超级喜欢，每周都要做一次，老妈下酒也超级爱它。而且老公朋友请喝酒，他也会带一些过去，然后很快会被抢光，得到赞赏后，他会比我更有满足感。无论做为零食还是小配菜，它都可以随意混搭。和我一起来试试吧！

时间:10-30分钟
食材
小一点的花生 350克
白糖 120克
淀粉 15克
酒 3-4克
味椒盐 11克
辣椒面 3克
孜然面 3克
绿麻椒面 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    350克花生，倒入3-4克酒，搅拌均匀，这样烘烤时比较容易烤熟
  • 步骤 2/9
    15克淀粉，放烤箱中二层锡纸上平铺，上下火150度，8分钟，烤至微微发黄。
  • 步骤 3/9
    烤淀粉时，准备辅料:绿麻椒提前炒熟研磨成粉（没有麻椒可以用花椒替代），辅料都放在一个容器里备用
  • 步骤 4/9
    淀粉烤好后取出，上下火150度不变，把花生放中下层烤15分钟，烤到第7-8分钟时会听到'啪啪'花生爆裂的声音，快速取出，晃动烤盘里的花生以便烤制均匀，放入中上层再烤6-7分钟，花生微微发黄，千万别烤过火。
  • 步骤 5/9
    糖加50克水中火慢慢搅拌融化后，改小火
  • 步骤 6/9
    糖越来越稠，起很多白白的泡泡后，继续搅拌，直到微微发黄
  • 步骤 7/9
    倒入全部辅料，迅速搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    搅拌大概不要超过半分钟时间，如图，搅拌均匀了
  • 步骤 9/9
    立即倒入花生后，马上倒入淀粉，快速搅拌，让花生都均匀沾满糖浆和淀粉
小贴士

1.淀粉一定要在烤花生前先烤好备用，如果花生烤好了再去烤淀粉，花生放凉了，再入锅沾糖浆，就会被粘掉很多皮，因为凉了皮就脆了，这样皮一掉，就难把糖浆粘在花生上了。

2.熬糖一定要看好火候，如果刚刚变黄，那时糖还不够粘，倒了花生就会拨丝，最后出锅凉干，也是粘粘的，花生不分粒，都粘在一起；如果熬糖过火了，糖的颜色很重了，那就会发苦，所以要掌握好熬糖的火候，这个摸索几次就能掌握好。

发布于 2018-07-03
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