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秋季江湖上最销魂的下酒菜【干煸蛹】
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踯躅

这道香辣销魂的【干煸蛹】，

是经典的鲁菜之一，

营养丰富，老少皆宜，

可有效提高人体内白细胞水平，

从而提高人体免疫功能，

延缓人体机能衰老，

也是秋季补肾的佳品。

其实，现在一年四季都可以吃到蚕蛹，

但是我还是最爱吃秋天的蚕蛹。

这时的蚕蛹最新鲜也最美味，

简简单单的做法，

就可以打造秋季江湖上最销魂的下酒菜。

今天我整理这些图片时还忍不住流口水，

那香辣的蚕蛹外酥里嫩，鲜香爽口，

真真是让人久久回味。

喜欢食蚕蛹的小伙伴，

不妨一试。

时间:10分钟内
食材
鲜活黄蛹 500克
面粉 50克
料酒 适量
大姜 适量
香葱 一小段
大蒜 3瓣
香菜 适量
黄飞鸿 100克
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将黄蛹洗净，锅中烧开水，放入黄蛹。
  • 步骤 2/7
    加适量盐煮熟捞出晾凉备用。
  • 步骤 3/7
    凉透后用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯。
  • 步骤 4/7
    面粉里加盐和料酒拌匀，再倒入黄蛹继续拌匀。
  • 步骤 5/7
    锅里加油热至五成时，下入黄蛹，用小火慢炸，同时，将葱、蒜、姜、香菜茎切好备用。
  • 步骤 6/7
    炸至蚕蛹微黄捞出控油，另起锅加入少量油爆香葱、蒜和姜。
  • 步骤 7/7
    至葱蒜姜水分煸出，推到一侧，倒入黄飞鸿煸炒几下，再放入炸好的黄蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干，调入适量盐和香菜，翻炒几下，即可出锅。
小贴士

1、黄蛹和黑蛹都可，但是一定要挑选鲜活滴。

2、煮蛹时，开锅一两分钟即可关火，以免煮得太老。

3、蛹煮熟后不要立即捞出，要盖上锅盖焖两分钟，这样煮好的蛹就非常饱满不会干瘪。

4、剪蚕蛹时先从蛹的尖部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。

5、炸蛹时，蛹下锅要立即用筷子翻动，避免粘连。

发布于 2018-12-25
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