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家的味道：花腩豆泡（炸豆腐）煲
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栋花末雨纷霏

小时候，家里对花腩的吃法通常都是生煲，就是切好块直接放进砂煲里煲，差不多软烂的时候，加入泡过水的豆泡，最后淋上蒜蓉热油，心急吃一口，又烫又香的豆泡在嘴里滚来滚去，就是不舍得吐出来。

后来大家长大了独立生活，偶然听弟媳说起弟弟最爱的菜竟然就是这道菜，于是有时间探望他们或给他们做菜时，总会特意准备这道菜。

虽然我们已经吃过天南地北的菜，口味也可能早就改变了，但有些东西永远留在记忆里不可磨灭，就像这道菜，普普通通，但吃起来就是家的味道。

时间:10-30分钟
食材
花腩 150克
豆泡 100克
小葱 1棵
水 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花腩刮干净皮切成块，豆泡泡水里；
  • 步骤 2/9
    放砂煲里煸出油略断生，加入1/2水，淋上蚝油、生抽、老抽和一点点盐，大火烧开后转小火焖煮20分钟；
  • 步骤 3/9
    捞起豆泡稍微挤一下水，别完全挤干，然后入进砂煲里；
  • 步骤 4/9
    继续小火焖煮10分钟后放上葱段起锅。
  • 步骤 5/9
    ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
  • 步骤 6/9
    成品1
  • 步骤 7/9
    成品2
  • 步骤 8/9
    成品3
  • 步骤 9/9
    成品4
小贴士

1、豆泡容易吸味，所以提前泡水可以降低咸度；

2、酱油和蚝油都有盐的，几乎可以不用再放盐，要放也要酌情不要手重。

发布于 2018-07-04
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