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家的味道――腌芥菜丝

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汅伊尘义客饶义

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腌芥菜是我家冬天必备的咸菜，暖暖的喝碗粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法，而今天的这款做法，是我最常用的。简单，用料少，还原了食材原本的味道。

食材

芥菜适量

红辣椒适量

精盐适量

白醋适量

八角几颗

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烹饪步骤

步骤 1/10

洗净的芥菜，切丝。
步骤 2/10

一定要用锋利的刀，否则很难切的。我家的菜刀今天被某人用磨刀石打造成天下第一钝刀了。戴着棉线手套切菜，最后手上还是长了水泡。
步骤 3/10

洗净的小米椒。
步骤 4/10

去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。
步骤 5/10

白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。
步骤 6/10

醋烧开后倒入辣椒。
步骤 7/10

倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。
步骤 8/10

装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。
步骤 9/10

晾凉。
步骤 10/10

盖上盖子。随吃随取适量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天里的温暖。

小贴士

精盐不能太少，比平时拌菜的量稍微多点，这样更有利于存放。坛子也要提前洗净晾干，不能有水渍。北方的冬天，存放在温度低的地方即可，不用进冰箱。

发布于 2018-08-19