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山楂酱 山楂糕 果丹皮
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嫡钥肝辜医
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食材
山楂 450g（去核去蒂后的重量）
水 300g
蜂蜜（可用白砂糖代替） 270g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    山楂洗干净后，拦腰切开
  • 步骤 2/15
    没籽的一半备用，有籽的一半去籽去蒂头备用
  • 步骤 3/15
    将山楂和水倒入搅拌机打碎，中间可停下来几次 把山楂搅拌均匀再继续搅打
  • 步骤 4/15
    搅打成细腻的山楂泥
  • 步骤 5/15
    山楂泥倒入一个搪瓷锅或者玻璃锅里 （因为山楂酸度太大 最好不要使用铁锅或铝锅）倒入蜂蜜，开中小火加热
  • 步骤 6/15
    当山楂泥开始沸腾 冒小泡，用手指划过木产会留下不融化的痕迹 ，这样山楂果酱的浓稠度就可以了
  • 步骤 7/15
    盛放在果酱瓶 或者密封性好的小碗里，冷却后就是山楂果酱了
  • 步骤 8/15
    继续开中火加热30分钟左右 ，要将之前加入的300克水全部蒸发完，（期间需要经常搅拌 以防糊底） 当呈现这样的粘稠状，搅拌的时候明显感觉有阻力，提起勺子，山楂酱达到难以流动的粘稠度 即可关火
  • 步骤 9/15
    在一个平底的容器里刷上少许玉米油
  • 步骤 10/15
    烤盘里铺上锡纸 也刷上少许玉米油
  • 步骤 11/15
    在平底容器里放入2-3CM厚的山楂泥，摊平表面 冷却后放入冰箱，冷藏至少3小时
  • 步骤 12/15
    烤盘里也摊入一层5毫米厚的山楂泥 ，放入预热100度的烤箱，中下层烤大约1到1个半小时，（当表面不再沾粘后就可以了）取出冷却备用
  • 步骤 13/15
    小心的转移出冷藏好的山楂糕 切小块，沾上白砂糖，山楂糕就做好了
  • 步骤 14/15
    果丹皮冷却到不烫手后（40度左右）趁着余温将它卷起来
  • 步骤 15/15
    切成喜欢的长度
小贴士

在做山楂糕时 山楂酱一定要熬制到位

提起勺子 山楂酱要达到难以流动的粘稠度

否则山楂糕会过软 难以保持四四方方的形状

发布于 2018-10-17
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