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果丹皮和山楂球做法
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慈祥contrast

做果丹皮这个想法，源于上周的一个小事件：阿姨带弟弟下楼玩，一位奶奶好心把手里的山楂给弟弟吃，谁知小家伙吃完了还要，奶奶就把自己正吃着的一块掰了一半给弟弟。其实我知道奶奶是出于对弟弟的喜欢和疼爱，可这样的行为多多少少让人心里有一点介怀。只要你想吃的，喜欢吃的，妈妈都会努力学习，然后亲手做出来。妈妈给不了你最好的，但我会给你相对安全卫生的。

食材
新鲜山楂 1000g
白砂糖 100g
纯净水 10ml
保鲜膜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    选择新鲜山楂，挑出烂的哈有虫眼的。
  • 步骤 2/28
    洗净后放在盐水里泡半个小时
  • 步骤 3/28
    择掉山楂蒂，用小刀挑去花头
  • 步骤 4/28
    清理干净的山楂
  • 步骤 5/28
    切成小片，把山楂核挑出来。
  • 步骤 6/28
    用纯净水冲一遍
  • 步骤 7/28
    锅里加50ml纯净水，把切好的山楂倒进去，大火煮五六分钟
  • 步骤 8/28
    中途用饭勺炒动，以免糊锅
  • 步骤 9/28
    山楂煮烂后关火
  • 步骤 10/28
    煮烂的山楂倒进破壁机搅成山楂糊
  • 步骤 11/28
    搅好的山楂糊，颜色美到不行，尝了一口，酸酸的，味道不错。也可以用来当作果酱夹面包吃哦。
  • 步骤 12/28
    锅里放少许水，10ml就够了，烧开
  • 步骤 13/28
    100g白砂糖倒进烧开的水里，炒到可以拉丝的状态（我儿子喜欢吃酸一点的口味，如果接受不了太酸，可以多加50g白砂糖）
  • 步骤 14/28
    山楂糊倒进锅里不停搅拌
  • 步骤 15/28
    炒到用锅铲挖起山楂泥，不会滴落的状态就差不多了
  • 步骤 16/28
    把山楂泥均匀的铺在烤盘里，用刮刀抹平，厚度不超过0.5厘米。我用的28x28cm的不沾烤盘
  • 步骤 17/28
    烤箱上下火160度，烤一个小时。可以把烤箱门夹根筷子留一点逢，便于水汽排出挥发。
  • 步骤 18/28
    烤好好取出放凉，放通风的地方稍稍吹一下。我把一大块切成了四片，这样好卷起来。
  • 步骤 19/28
    保鲜膜铺好，把卷好的山楂卷放在保鲜膜上面，然后卷起来。
  • 步骤 20/28
    成品才做了八根，虽然费时费力，但是心里还是很高兴的。
  • 步骤 21/28
    下面附上山楂球做法。前面步骤都是一样的，不同的是山楂泥要炒得更干一些，感觉刮刀很难刮动可以关火。
  • 步骤 22/28
    吉利丁粉20g
  • 步骤 23/28
    吉利丁粉用温水融化倒进炒干的山楂糊，用勺子搅拌均匀
  • 步骤 24/28
    取一盘子，把白砂糖倒进去
  • 步骤 25/28
    手掌撒一些砂糖，然后用小勺子挖一点山楂泥放掌心
  • 步骤 26/28
    山楂泥搓成圆球
  • 步骤 27/28
    搓好的山楂球全部放进盛糖的盘子里来回滚动，让山楂球均匀的沾满白砂糖
  • 步骤 28/28
    放冰箱冷藏两小时再食用，口感更好哦。
小贴士

烤山楂的过程比较漫长，第一盘其实是用120度烤了将近两小时。第二盘用160度烤了一个小时，也不是太干。所以说不能心急，烤好后要放通风处晾两三个小时，这样口感也会更好。

发布于 2018-12-12
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