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酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道
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哈利波特

不知道你有没有过这样的经历，就是每隔一段时间，突然没来由的特别想吃酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝一筷子下去满口脆爽，刺激味蕾的酸辣味最配主食，一直吃到快冒汗的时候，一口冰汽水，神清气爽到眼前似乎都变得明亮。

时间:10-30分钟
食材
土豆 1个
尖椒 半个
大蒜 3瓣
米醋 15毫升
盐 2克
加拿大芥花油 30毫升
鸡精 2克
姜 两片
葱 1截
干辣椒 5个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    土豆洗净去皮后切丝（如果刀工不好就用工具擦丝，我比较喜欢吃切出来的土豆丝）。
  • 步骤 3/9
    将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。
  • 步骤 4/9
    姜蒜切末，葱切葱花备用。
  • 步骤 5/9
    鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
  • 步骤 6/9
    锅中倒入适量的加拿大芥花油（其饱和脂肪含量很低（7%）且含有更为丰富的植物性欧米伽-3脂肪酸，不含反式脂肪和胆固醇，同时富含维生素E和维生素K，使用芥花油替代饱和脂肪，可以减少发生心脏疾病的风险）
  • 步骤 7/9
    下姜蒜末，葱花爆出香味儿。
  • 步骤 8/9
    将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。
  • 步骤 9/9
    放入切好的青椒和干辣椒。
小贴士

1、 切丝之后要在水中搓洗，而不是泡。土豆淀粉并不怎么溶于水。搓两三遍，水清澈即可。淀粉除不净的话，炒出来会粘稠。

2、大火炒至土豆丝开始变透明且软化时，将中间拨开露出锅底，烹入醋（目的是让它挥发一下，口味会温和些。量根据口味掌握，使用颜色不很深，口感微甜的香醋最佳）。

发布于 2018-10-21
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